江婉馨 4星
共回答了498个问题采纳率：92.6% 评论
原料：草鱼一条约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。
调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2250克，猪油150克。
制作：1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。
2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。
3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。
4、炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。5、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。
11小时前
梦游千万里 2星
共回答了207个问题 评论
主料
草鱼，半条
辅料
生抽，一勺
花椒，5颗
葱，4棵
油，适量
水，适量
耗油，一勺
料酒，一勺
盐巴，一汤匙
白糖，一勺
淀粉，一勺
大蒜，1个
生姜，4片
小米椒，3个
制作步骤
步骤1，草鱼去头，其他洗净，切块
步骤2，生抽，耗油，料酒，盐巴，白糖，淀粉依次放入
步骤3，搅拌均匀，腌制20分钟
步骤4，大蒜，生姜切片，花椒，小米椒，葱白切段，葱叶
步骤5，热锅放油（油需要没过锅底）
步骤6，放入大蒜，生姜，小米椒
步骤7嗯大蒜辣椒煸出香味
步骤8，放入鱼块，煎至两面焦黄（腌制的汤汁不要）
步骤9，倒入适量的水
步骤10，烧开后，放入少许生抽，老酒，翻炒均匀，放入葱白
步骤11，XO鲍鱼酱一汤匙，盐巴，鸡精
步骤12，撒上葱段即可
9小时前
猜你喜欢的问题
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
热门问题推荐
2个月前1个回答
2个月前1个回答
1个月前4个回答
3个月前3个回答
1个月前1个回答
2个月前2个回答
1个月前2个回答
3个月前1个回答
1个月前1个回答
