烤羊肝怎么腌制

主料：羊肝300g

辅料：盐适量、料酒适量、花椒适量、大料适量、香叶3片、桂皮适量、肉豆蔻适量、生姜适量

1.把羊肝化开。

2.切片。

3.下开水锅里焯一下。

4.捞出把第一遍水倒掉。

5.加入清水加料酒。

6.将上述调料装在料盒里。

7.放入香叶盖上盖子放在锅里。

8.姜切片放在锅里。

9.小火煮熟加盐捞出即可。

用料

羊肝 1个

羊尾油 半斤

孜然粉+粒 适量

盐 适量

极品美味烤羊肝，下厨房第一份该教程的做法步骤

步骤 1

羊肝切片，用清水反复清洗去血水。羊肝不宜太薄，容易影响口感。

步骤 2

烤盘铺锡纸，刷油，然后均匀的在锡纸上撒盐。这样做是为了让羊肝在烤制过程中更入味。

步骤 3

将羊肝一片一片的铺在锡纸上。其实在店里吃的烤羊肝是按串烤的，本来家里也有签子，但是电烤箱没有碳烤更好掌握火候，所以用托盘会方便些，不至于将羊肝烤干。

步骤 4

切羊尾油。切成和羊肝大小差不多的薄片。我刀工不灵，切的算是比较厚。

步骤 5

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把切成片的羊尾油盖在羊肝上，每片羊尾油和每片羊肝对应。这么看，似乎充满了油腻，但是经过烘烤，这些脂肪的油会被烤出去，吃起来就会外焦里嫩，肥而不腻。

步骤 6

都码好后，进烤箱。上管250度加热，如果自家烤箱温度没那么高，选最高温度就是，无非就是多烤会儿。下管温度低一些，160左右，也可以不开下管加热。时间20分钟，不用预热。出锅前5分钟取出烤盘，在羊尾油上撒一层盐和孜然粉孜然粒。再烤五分钟即刻食用。具体也可以根据自己的喜好掌握时间。

步骤 7

烤羊肝必须要有这个羊尾油才美味，否则羊肝会又干又硬。羊尾油烤出去油脂后，会很酥香，却不油腻，而这些被烤出来的油水包裹羊肝，又会让羊肝保持脆嫩的口感，这是我吃过的烤串中最美味的一种。我做的虽然可能不算正宗，但是真解馋啊。