酥鱼的做法详细介绍

安尐静 3个月前已收到3个回答举报

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用料

包头鱼肉 600克

玉米油 50克

香葱 1根

生抽 1小勺

料酒 20克

醋 1小勺

盐 2克

做法步骤

1、包头鱼洗净去鱼头和大骨，鱼肉切片（可以稍微切大块些油炸时鱼肉会缩）

2、把鱼肚子上的大骨也切下

3、沥干水份，放盐和料酒腌制10分钟左右

4、鱼肉沾上一层薄薄的淀粉

5、起油锅稍微多一点油，可以把鱼炸得酥脆一点，就是废油些

6、再煎黄一点，全程中小火慢慢煎

7、煎至定型两面金黄就可以装盘了

8、喜欢酥脆可口的就可以直接食用了

9、留一点底油，加小半碗清水，1小勺醋和生抽，把炸好的酥鱼放入回锅

10、收汁装盘，撒上葱花，即可出锅装盘

18小时前

共回答了461个问题评论

1、原料调料：净鲫鱼5条(每条约250克)，油1000克，酱油75克，葱100克，姜1块，黄酒30克，糖150克，味精、醋各少许。

2、操作程序：锅内放油，烧至七成热时，将鲫鱼逐条炸至酥透，取出。锅留少许油，将葱炸黄透香时，加黄酒、酱油、糖、味精和姜，用小火熬一会，浸入鲫鱼熬入味，最后放醋即可。

16小时前

共回答了349个问题评论

主料：鲫鱼200g。

调料：食盐适量、醋适量、姜适量、调和油适量、白糖适量。

做法步骤：

1、将鲫鱼去鳞、去肠、去头，洗干净，沥干水。

2、锅里放油，烧热，鲫鱼入锅炸。炸至金黄捞出，沥干油。

3、用盐、白糖、醋勾兑好调味汁。

4、炒锅放油加热，姜片入锅煸香。

5、炸好的鲫鱼入锅。

6、烹入调味汁。

7、收汁后即可出锅装盘享用。

13小时前

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