怎么做炖排骨

我经常做的做法就是排骨炖玉米汤

做法：1.将排骨放入冷水锅中，煮出泡泡来后，关火，再用冷水冲洗干净；

2.把洗净后的排骨放入炖蛊里.

3.一个玉米 切开成段就行，把玉米也放入炖蛊，再放入3片姜，加清水到末过玉米，加1勺白醋（也可不加）；

4.盖上盖子 炖上50分钟。

我一般比较喜欢清炖，加入玉米海带！不会太油腻！

一、准备排骨、冬瓜。

二、将排骨洗净，冬瓜去皮切块，装盘备用，姜切片，葱打结，锅里加水烧开，倒入排骨下葱结、姜片煮沸，捞出放温水里洗净，锅里放入排骨，加两倍清水，放姜片煮开后倒入冬瓜，煮好后加盐调味，炖排骨就做好了。

炖排骨一般步骤：

1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

2.捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

3.这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了。

炖排骨容易烂的窍门：

炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。

主料：猪排骨(大排)300克

辅料：小白菜50克

调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克

做法

1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

2、小白菜洗净，去根部，一切两段；

3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；

4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；

6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可