食堂版香菇焖鸡的做法

静殇紫枫 2个月前已收到2个回答举报

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主料:鸡肉600g 香菇400g，姜15g，蒜4瓣葱1段，蚝油，白酒，冰糖少许，鸡精半勺，生抽1勺，食盐1勺，

烹饪步骤:

1.鸡肉治净宰成小块。姜蒜准备好。

2.蚝油和生抽调成汁。香菇去蒂洗净。

3.炒锅放少许油，小火，下冰糖熬糖色。

4.熬出糖色后，倒入鸡块爆炒。

5.下白酒少许，炒匀后再放姜蒜炒香。

6.放蚝油和生抽汁炒匀。

7.加水没过鸡块，转小火焖煮。

8.焖煮约40分钟，放入香菇。

9.待汤汁开始变浓稠，少加点盐和鸡精调味。

10.转大火翻炒，直至汤汁十分浓稠即可。

6小时前

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香菇焖鸡块的做法：

1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。

2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。

3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角。

4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。

4小时前

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