鱿鱼须炒麻花的做法

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准备食材：面粉500g、鸡蛋1个、鱿鱼须500g、洋葱适量、西芹适量、生姜适量、大蒜适量、香菜适量、小葱适量、火锅底料适量、小米椒适量、料酒适量、生抽适量、孜然适量、鸡精适量、盐适量、食用油适量

做法步骤：

①搓麻花：取面粉500g，打入一个鸡蛋，加少量盐，和成偏软的面团，静置30分钟，中间可揉搓两次，揉光滑，搓粗条，切大小均匀的面剂子，搓细条，依次拧成麻花。

②炸麻花：锅中倒入稍多的油，油温五成热，以筷子周围冒密集小气泡为好，依次下入麻花炸制金黄酥脆捞出。

③清洗鱿鱼须：买来的鱿鱼须解冻，一个个去除表面的黑色外衣，多清洗几遍。也有的人不取表面的外衣，觉得这样更好吃。但我个人不行，总觉得黑漆漆的不干净，总要扒去外衣才觉得清洗干净。

④腌制鱿鱼须：鱿鱼须切大段，加姜片、小葱、料酒、少许生抽，抓拌均匀腌制10分钟左右。

⑤准备配菜：所有食材清洗干净，西芹切段，焯水过凉；洋葱切块；香菜切小段；大蒜切块；小米椒切小段，备用。

⑥辣炒鱿鱼须：锅中倒入少量食用油，油热，加一小块火锅底料炒出红油，加大蒜与小米椒，倒入鱿鱼须翻炒，至鱿鱼须变色，加入西芹段、洋葱块继续翻炒，加盐、生抽、少许孜然粉、鸡精翻炒均匀，最后加入炸好的麻花，快速翻炒，出锅装盘，撒上香菜点缀。

21小时前

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