千层牛乳派做法

食材用料

酥皮面皮1个 糖50 g

牛奶500 ml 蛋黄6颗

香草荚1根 糖120 g

玉米淀粉50 g 奶油50 g

糖粉125 g

黑巧克力酱30 g

方法步骤

1，将一块烤盘翻面，放张烘培纸在上面，然后将现成的酥皮面团摊开放在烘培纸上面。如果边缘突出烘培纸，请将其剪掉。然后撒些糖。

2，放另一张烘焙纸在酥皮面团上，然后是另一块烤盘。放进190度烤箱25分钟。

3，将酥皮糕点从烤箱中拿出，让其冷却。冷却后将其切成四个相等的矩形，并放在网格上。

4，将牛奶与香草夹一起放入平底锅煮约10分钟。现在将蛋黄、糖和玉米淀粉混合在碗里搅拌。然后将其倒入锅中的牛奶里，用中火不断搅拌，直到变成奶油状。用保鲜膜覆盖，让其完全冷却。

5，当奶油完全冷却后，用汤匙将其放在三个酥皮上。

6，现在将柠檬汁加入糖粉里搅拌，直到变成光滑的糖霜。将此糖霜倒在第四块酥皮上，然后用刀子将其抹平。

7，最后，将融化的巧克力淋在糖霜上，然后用刀子绘制出图案，

1、将低筋面粉、高筋面粉过筛后放入操作台上，搅拌均匀

2、做出粉墙状，加入冷水和细盐

3、将面粉充分拌匀至不粘手且有点光，制成面团，松弛20分钟

4、接着将片状酥油擀开成两倍大小

5、将松弛好的面团擀开，包入酥油片

6、再擀开呈长方形，以两折三层折叠一次，松弛15分钟

7、再次擀开，一两折三层折叠一次，松弛20分钟

8、第三次擀开呈长方形，以两折三层折叠一次，松弛30分钟，最好擀开成0.3cm厚，烤盘大小的面片，放在烤盘中，并打孔，制成酥皮，再松弛30分钟

9、将蛋黄和绵白糖放在一起拌匀，再加入玉米淀粉和香草精充分拌匀，制成蛋黄酱。将牛奶放在另一个容器中加热煮沸，再慢慢加入蛋黄酱中拌匀，最后以边煮边搅的方式做出糊状，离火后加入无盐黄油搅拌拌均匀，制成奶油酱，冷却备用

10、将松弛好的酥皮放入烤箱，以上下火200/180烤约30分钟。烤好冷却后，一部分制成酥皮碎，一部分切成长35cm、宽6cm的片状。取酥皮片做底，抹上奶油酱，重复操作叠层（共4层），最后在表面抹上奶油酱，再将酥皮碎撒在表面

11、将千层派的表面筛上适量的糖粉，再均匀切成块状即可