白萝卜炖鸭肉怎么做好吃

1、准备食材：先将鸭腿清洗干净，剁成块，备用。白萝卜去皮后，切成滚刀块，萝卜块尽量要切得大一点，因炖煮萝卜时，萝卜会缩小，块要是切小了，炖煮好后，吃起来口感不好。葱，切成葱段，备用；姜，切成姜片，备用。

2、鸭肉焯水：取一炒锅，锅中注入清水，冷水入锅，把鸭肉放入锅中，再加入1勺料酒，大火，烧开后再煮2-3分钟上，然后捞出，沥干水分。鸭肉冷水下锅进行焯水的目的主要是能够有效去除腥味和异味，这样鸭肉做好后，吃起来味道鲜香无杂味。

3、开始烹制：取一砂锅，把焯水的鸭肉，白萝卜块，姜片，葱段一起放入砂锅中，再倒入适量的清水，大火烧开后撇去表面的浮沫和油。

4、持续炖煮：盖上盖子，小火炖50分钟左右，中途要撇几次浮沫和油，这样炖好的汤口感更清爽，喝起来无异味。

5、调一下味：时间到，加入2勺盐和少许白胡椒粉调一下味，再炖煮5分钟左右关火。

6、准备出锅：出锅前，再撒上一把香菜，搅拌均匀，鸭肉萝卜汤就炖煮好了

1.鸭肉洗净，斩成方块；萝卜洗净，滚刀切成大块；生姜切片。

2.油锅烧八成热，先放姜片片，爆香；再倒入鸭块，不停翻动直至表面略焦。

3.此时往锅中加入两大碗清水，水量以浸过鸭块表面为宜；汤水烧滚后，改为中小火，加盖焖煮约二十分钟。

4.当锅内的汤汁约剩下一半的时候，加入切好的萝卜块，以及适量粗盐，搅拌均匀后，继续焖煮。

5.直到锅内的萝卜鸭肉块的汤汁即将收干时，加适量生抽上色，即可出锅。

食材用料

鸭肉800克，白萝卜1条，蒜头适量，姜1块，香菜叶少许，盐适量，油适量，生抽适量

做法

1，鸭肉用盐搓洗干净,白萝卜、姜、蒜头备好.

2，鸭肉放锅中用开水烫煮2分钟.

3烫煮好的鸭肉切块,姜切片,蒜头拍扁,白萝卜削皮切块备用.

4，炒锅下油烧热,下姜片、蒜头炒出香味,放入鸭肉翻炒2分钟.

5，2分钟后,放入白萝卜,继续翻炒2分钟,调入盐、生抽,炒匀,关火.

6，取一高压锅,放入3碗水,再放入三角蒸架,蒸架角朝上.

7，把炒好的萝卜鸭肉倒入炖盅里,再把炖盅放入高压锅里,盖上炖盅盖,再把高压锅盖盖上,开中大火,锅上汽后,转小火炖45分钟.

8，45分钟后,关火.锅下汽后,开盖,萝卜炖鸭完成了.