过桥豆腐蒸怎么做好吃

1.内酯豆腐 1块、肉末 50g、日本豆腐 2条、香菇 10g、鸡蛋 2个

蒜 5g、姜 5g、小米椒 5g、葱 5g

生抽 15g、老抽 5g、蚝油 15g、糖 5g、盐 1g、胡椒粉 0.5g

2.香菇切丁备用

3.豆腐切厚片备用

4.将包装切开，轻轻挤出豆腐，切成圈备用

5.将豆腐依次翻入盘中，倒入2个鸡蛋

6.移入蒸锅，大火蒸3分钟，取出备用

7.油锅下肉糜炒至变色

8.再倒入蒜姜末、香菇末翻炒，炒匀后倒入15g蚝油

9.炒匀后，倒入少许清水、15g生抽、5g老抽、5g糖、1g盐、0.5g胡椒粉，炒至入味

10.倒入小米椒炒匀

11.倒入10g水淀粉勾芡

12.成热浇在豆腐上

13.撒上葱花点缀即可

食材：豆腐(内酯)1盒、肉末60克、鸡蛋1个、 蒜苔50克 、小米辣1个 、十三香少许 、酱油1勺 、蚝油半勺 、清水少许

好吃的做法：

1、先把需要的食材提前准备好

2、准备少许蒜苔洗净沥干水分

3、小米辣洗净切圈圈备用

4、猪瘦肉剁成肉末备用

5、碗里打一个鸡蛋，用筷子把筋膜打散，加适量清水搅拌均匀

6、锅中倒入少许食用油，放入肉末翻炒均匀

7、加少许十三香

8、加一勺酱油、蚝油调味提鲜

9、倒入切好的蒜苔翻炒均匀后放一边备用

10、先把豆腐倒扣在盘中，摆成桥的形状，桥的形状不是很明显。 然后把搅打好的蛋液倒在盘子中

11、把盘子放入蒸锅盖上盖子，中小火蒸制上汽后，继续蒸8—10分钟后关火，焖5分钟再开盖

12、豆腐蒸好后，把炒好的肉末放在鸡蛋上，配着米饭开吃吧，也可以码个自己喜欢的造型哦～ 豆腐、鸡蛋都超级嫩哦～

主料豆腐1盒猪肉100克

辅料鸡蛋1个雪菜100克

调料色拉油适量食盐少许蒜适量剁椒少许

过桥豆腐的做法

1.雪菜和猪肉剁细腻，剁椒也最好切成细丁。猪肉丁用少许盐、油腌入味

2.调蛋液：全蛋一个打散，加入清水，蛋液与水的比例是1：1，并搅拌均匀

3.内酯豆腐倒扣入碗（我的碗小，把一盒豆腐分成了2碗），倒入蛋液至豆腐的三分二满

4.放入出汽的蒸锅内，加盖猛火蒸1分钟即熄火，用余热再焖上1分钟即可

5.另用少许油起锅，蒜瓣爆香，下剁椒、肉丁、雪菜丁炒香（一般雪菜已经很够味了，如果味道不够，就放点盐）即可熄火

6.将炒好的雪菜肉丁放于蒸好的豆腐鸡蛋上面，开吃

肉是菜场买的，可以收工剁碎或者绞肉机绞碎，我是菜场剁碎后再回来剁了几下，这样感觉口感更好，剁的时候加了一点盐，吃起来更香，还有肉要铺平，薄薄一层，不要太厚

内脂豆腐，据说四角剪个口，倒扣可以完整取下，不过我中间都取不下来

断啦

然后锅里放水放入豆腐焯水下，这样豆腐不容易散

然后把豆腐摆在肉上，据说这样就是过桥吧，加了两个蛋，这根据自己喜欢，有位子可以多加几个鸡蛋（打蛋前在肉上挖个洞这样鸡蛋打进去稳住，不容易留出来）豆腐上面撒了点胡椒粉，少量的葱，➕点料酒，盐就没有加了。再锅里水烧开后，放入，蒸7-8分钟。

蒸好端出来，撒点葱，倒点生抽，就很美味啦

第一步：将豆腐用清水冲洗一遍，然后捞出来控干表面的水分，再用菜刀切成约2毫米厚的薄片，整齐的摆到一个蒸盘里面，备用。

第二步：将五花肉清洗干净之后，去皮，再切成小块，然后剁成肉末，装入到一个较大的盆里面，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入1汤匙胡椒粉，加入20克淀粉，加入1小勺花生油，然后用筷子顺时针搅拌均匀，搅拌至肉末起胶即可。

第三步：将调好味道的肉末，用勺子均匀地盛入摆上豆腐的盘子，放在豆腐的两边，然后用勺子将肉末铺平。

第四步：等肉末铺平之后，用勺子在肉末上面挤出2个小凹口，然后在每个小凹口上面，各打入一只鸡蛋。

第五步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有食材的盘子，放入锅中，然后盖上锅盖，大火蒸15分钟，将食材蒸熟，蒸好之后出锅，然后撒上适量的葱花提香点缀即可！