肉粽子的做法和配料

你好！我是楚香村，感谢邀请我来回答这个问题！

鲜肉粽今年已经包了两次了，最后几个昨天刚吃完，才发现公公也很喜欢吃，所以立马又在网上买了一些粽叶，过两天到了再包，刚好端午节那天吃。下面再来分享一下我家鲜肉粽做法，供大家参考一下！

所需食材：糯米、猪肉、生姜、香葱、粽叶、扎绳

所需调料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖

步骤一：买回适量的五花肉或者前腿肉，去掉猪皮洗净后切成块状，放入大碗中，加入姜片、料酒、盐、白糖、生抽和老抽，抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，中间翻拌几次，让肉块均匀入味。

步骤二：干粽叶放入清水中浸泡两三个小时，然后刷洗干净，放入锅中加入清水和少许的盐，煮开后再煮几分钟。新鲜粽叶刷洗干净放入锅中加清水和少许盐煮开即可。

步骤三：糯米洗净后加盐、白糖和老抽，再加适量的清水没过糯米，浸泡两个小时，然后沥干水分备用。

步骤四：取两张粽叶错开一点重叠在一起，光滑的一面朝里折成一个漏斗的形状，先加少许的糯米，然后放入腌制好的肉块，上面在铺一层米，米量不要超过漏斗的边沿，把粽叶盖下来，两侧和前端的粽叶向下折，然后用扎绳捆好就可以了。

步骤五：包好的粽叶放入高压锅中，加清水没过粽子，上次后改中火煮四十几分钟左右，待自然消气后取出即可。

小贴士：猪肉选用瘦一些的五花肉最好，也可以买现成的咸鸭蛋蛋黄一起包入。喜欢糯米口感软一些的，可以适当延长糯米的浸泡时间，喜欢口感硬一些的也可以，洗净后沥干水分加调料即可。如果没包过粽子，建议看一下四角粽的包法视频，个人觉得四角粽简单好包一些。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！