小扁鱼家常做法

听风宿酒故 2个月前 已收到5个回答 举报

怪你太耀眼 2星

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食材:小扁鱼500克,葱三根,姜四片,红糖少许,白酒少许,油适量,老抽少许,盐适量。

做法:

1. 小扁鱼洗净,划刀。控干水分。

2. 小火。热锅热油,入姜片炸香。入半小勺红糖,炒糖色。(不停炒至糖化)

3. 入鱼煎制微黄,翻面继续煎。每面煎制约两分钟,用锅铲轻轻翻一下,能翻得动时,使鱼、锅分离。

4. 依次加入白酒,醋,老抽,微微晃动锅,稍稍上色,加开水,没过鱼面,大火烧开,加两根葱,中火炖煮约40分钟。中途除了加盐,不要揭开锅盖,老人说了,揭一次香味跑一些。

5. 水剩下一半时,加盐。

6. 挑去葱,装盘,撒上葱花,鱼汤淋入即可。

7小时前

45

夜半同床 3星

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工具/原料

扁鱼 (1条)

葱 (3根)

生姜 (5片)

方法/步骤

准备食材,将扁鱼、生姜、葱、分别洗净,切好,待用

在扁鱼身上划几刀,撒盐,将切好的生姜条塞进肚子里,去腥效果很明显

大火蒸了15分钟就可以立即出锅,再撒上葱,淋上料酒和酱油

热锅中倒油,熬得非常热,立即淋到扁鱼身上,就可以了,一盘美味的清蒸扁鱼就完成了

5小时前

28

痛不过回忆 3星

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食材如下:

鳊鱼1条,红辣椒1根,小葱1根,豆瓣酱1汤匙,大蒜3瓣,食盐适量,料酒2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽少许

具体做法如下:

1.将鳊鱼清理干净之后,打上刀花,再淋上料酒涂抹均匀,再撒上食盐涂抹均匀

2.小葱葱绿切葱花,葱白切段,大蒜拍扁剁碎,红椒切圈

3.再起锅加油烧热,然后将鳊鱼煎至两面焦黄,盛出备用

4.锅内留底油,放入蒜末,辣椒圈,葱白小火炒香,再放入1汤匙豆瓣酱,小火炒出红油,然后放入3碗清水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许老抽

5.大火煮开后放入鳊鱼,盖上锅盖,中火煮5分钟,煮好揭盖,淋入少许水淀粉收汁即可出锅装盘,最后撒上葱花点缀即可!

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2小时前

21

喜欢你啊 4星

共回答了457个问题 评论

1、蒸小扁鱼:把鱼儿洗干净放在碗里。摆上生姜,水烧开后蒸10分钟。水开后8分钟,放入生抽,麻油,葱。

2、炸小扁鱼:小扁鱼从背部剖开,没到到底可借用剪刀辅助,洗净沥干,入调料腌制,放冰箱冷藏。长时间为了入味,第二天炸时倒掉卤水,粘上面粉,防止油遇水飞溅。准备长筷子,长袖倒背衣,为了避免烫伤。油烧到七八层降火,鱼一条条炸,用小火让它熟,形态固定。旺火再复炸一次。增脆!

22小时前

39

容貌倾城 1星

共回答了106个问题 评论

红烧扁鱼,我们准备一条新鲜的扁鱼,把扁鱼清理干净,在扁鱼的身上划几刀口子,这样会更入味一些,在锅里烧热油炕鱼至鱼皮微黄,往里加入清水,之后放入点黄酒去腥味,生姜蒜放入锅里,再盖上锅盖,煮至清水变为奶白色,即可加入生抽老抽,盐,味精等调味品,糖也是必放的,大火收汁即可盛出,非常鲜美的红烧扁鱼就做好了。

希望我回答对你的问题有帮助

17小时前

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