怪你太耀眼 2星
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食材:小扁鱼500克,葱三根,姜四片,红糖少许,白酒少许,油适量,老抽少许,盐适量。
做法:
1. 小扁鱼洗净,划刀。控干水分。
2. 小火。热锅热油,入姜片炸香。入半小勺红糖,炒糖色。(不停炒至糖化)
3. 入鱼煎制微黄,翻面继续煎。每面煎制约两分钟,用锅铲轻轻翻一下,能翻得动时,使鱼、锅分离。
4. 依次加入白酒,醋,老抽,微微晃动锅,稍稍上色,加开水,没过鱼面,大火烧开,加两根葱,中火炖煮约40分钟。中途除了加盐,不要揭开锅盖,老人说了,揭一次香味跑一些。
5. 水剩下一半时,加盐。
6. 挑去葱,装盘,撒上葱花,鱼汤淋入即可。
7小时前
痛不过回忆 3星
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食材如下:
鳊鱼1条,红辣椒1根,小葱1根,豆瓣酱1汤匙,大蒜3瓣,食盐适量,料酒2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽少许
具体做法如下:
1.将鳊鱼清理干净之后,打上刀花,再淋上料酒涂抹均匀,再撒上食盐涂抹均匀
2.小葱葱绿切葱花,葱白切段,大蒜拍扁剁碎,红椒切圈
3.再起锅加油烧热,然后将鳊鱼煎至两面焦黄,盛出备用
4.锅内留底油,放入蒜末,辣椒圈,葱白小火炒香,再放入1汤匙豆瓣酱,小火炒出红油,然后放入3碗清水,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许老抽
5.大火煮开后放入鳊鱼,盖上锅盖,中火煮5分钟,煮好揭盖,淋入少许水淀粉收汁即可出锅装盘,最后撒上葱花点缀即可!
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2小时前
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