伊利芝士片为什么不拉丝

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芝士片不能拉丝的原因是芝士片中的奶酪蛋白网络保持完整性不破裂的能力比较强。芝士又叫奶酪，是由牛奶浓缩而成，因此含有丰富的营养，比如蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等。

因为并不是所有芝士片都能受热拉丝。

干酪的融化性和拉伸性基于酪蛋白分子相互联系的多少。拉伸性，是当干酪受到持续的应力，酪蛋白网络保持完整性不破裂的能力。奶酪蛋白分子形成内聚性的连续酪蛋白网络结构，在受力时相互作用并释放张力同时仍然保持足够的相互联系，以免断裂。也就是说，能不能拉丝是受芝士种类决定的

21小时前

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伊利芝士片不拉丝是因为含水少

芝士大部分是以干酪的状态存在，奶油奶酪则由于加工工艺的不同，呈奶油状。

芝士与奶油奶酪的主要区别，在于酪蛋白+脂肪的浓缩含量。很多人都会疑惑，奶酪跟芝士是不是同一种东西？其实，奶酪就是芝士。所谓奶酪，是指高度浓缩的、固体或近似固体的发酵奶制品，英文是Cheese，所以“芝士”是其音译，而奶酪是意译。

19小时前

47

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芝士不拉丝，拉丝的是马拉里苏芝士

16小时前

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