咸口脆萝卜条的正宗做法

首先，准备一个大萝卜，不要去皮，直接清洗干净，把清洗干净的大萝卜切成一厘米左右的条。

萝卜清洗干净

萝卜切长条

切好以后，把萝卜条放入一个大碗中，往碗中加一小把食盐和一勺白糖，用手抓拌均匀，腌制至少一个小时，让萝卜条彻底腌透，这样口感才更脆，而且还吃不到萝卜里面的辛辣味。

加入食盐和白糖

腌制至少一个小时

接着，熬醋水：锅中加水（一个萝卜准备一碗清水，大概500ml左右），加入白米醋200ml、50克冰糖、20克盐，熬化煮开后，自然放凉，备用。

熬好的醋水

经过一个小时的腌制，已经彻底杀出了萝卜条里面的水。倒掉杀出来的水不要，再往萝卜条上倒入凉白开或者纯净水，多清洗几遍，避免腌制出来的萝卜太咸。

倒出杀出的水分

用清水淘洗几遍

把清洗过的萝卜，捞出攥干水分，放入一个大碗中，再加入小米辣、大蒜、一小碗泡野山椒（辣椒和水一起倒进去，这个泡野山椒用自家制作的或者在市场上买现成的都可以），抓拌均匀。

食材用料：白萝卜 半个，生抽 60克，凉白开适量，白糖 30克，米醋 15克，蚝油 15克，食用盐 5克

做法步骤

1，首先准备好半个白萝，从中间切开切成4块，可以立起来，把中间的尖的部分切掉，也可以不切的，根据个人喜好。

2，然后切成扇面状，切的时候不要切透，隔四五片再把它切断，切好之后全部放到容器里面。

3，放入5克左右的食用盐搅拌均匀，然后腌制半个小时左右，腌制半个小时之后就会出来很多的水，然后把水倒掉。

4，再加入15克左右的糖搅拌均匀，再腌制半个小时，同样又会出很多的水，把水倒掉，并把里面的水分给攥干净，腌制两次之后，基本里面的萝卜味就可以去掉了。

5，然后把萝卜放到腌渍的自容器中，放入60克的生抽，15克蚝油，15克米醋，15克白糖，30克凉白开搅拌均匀。

6，把盖子盖上放到冰箱里面冷藏一夜。

7，这样一道咸口脆萝卜就做好了，第2天就可以取出来吃了。