艾粑的做法和配方

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1、准备食材：新鲜艾草350克、水磨糯米粉300克、普通面粉200克、白糖10克、豆沙140克。

2、新鲜艾草摘干净水煮一下，然后切成细丝或者用果汁机打碎备用。

3、将所有食材混合在一起拌匀，加入适量的温开水和成软硬适中的面团，面团分割成30克的小面团。

4、磨具撒点粉预防粘，然后将面团包上4克左右的豆沙馅搓圆按到磨具中

5、从模糊出来就有花型，上锅开水蒸15分钟即可。

6、刚出锅的颜色比较浅，冷却后会加深颜色。

17小时前

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用料

艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2两，花生2两，白砂糖1汤匙

步骤

1、艾叶洗净后，用清水浸泡24小时，以去除苦味。

2、泡好的艾叶在热水里焯2分，捞出浸泡在凉水里，继续泡1小时。

3、泡好的艾叶挤去水分后，切成碎末。

4、将糯米粉，艾叶碎放在大碗里，加约100毫升水，揉成不粘手，略干的面团

5、花生和芝麻在炒锅里炒香，凉后装入厚塑料袋里，用擀面杖压成碎末，再加入白砂糖继续碾成略碎，装入小碗，拌匀。

6、摘取少许面团，在手里捏成扁圆形，放入少许花生芝麻馅，然后四边向中间捏紧，将接口处捏实，做成像汤圆那样的一个球形

7、蒸锅里烧开水后，将制作好的艾粑粑放在玉米叶，或柚子叶上，放入蒸锅里大火蒸10分，关火连叶取出，即可

15小时前

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