圆茄子应该怎么做才好吃呢

食材：

圆茄子一个，蒜5-6瓣。拌菜的料汁：芝麻酱2汤匙，温水是1汤匙，盐1小勺，鸡精1小勺，生抽味极鲜适量一点点，喜欢醋可以放一点点。

做法：

1.将茄子去皮，切片，放入蒸锅蒸20分钟到软烂。

2.挤出水分，放入容器。

3.料汁拌好，浇在茄子上，再撒一把蒜末。

4.全部拌好就可以啦。

食材：圆茄子 1个、 蒜 3瓣 、 花椒 十几粒 、 油 适量 、 盐 少许

烹饪步骤

步骤1/6

茄子去皮，切成1cm厚的大片，然后取一片，沿一个方向斜刀45度切成1-2cm宽的长条，再沿垂直方向斜刀45度仍然间隔1-2cm依次切开，得到一个个立体的菱形块，全部切好放入盆中泡一会儿。

步骤2/6

锅中加入比平时炒菜多一些的油，放入蒜片和花椒炸出香味。

步骤3/6

炸至金黄状态。

步骤4/6

倒入茄子翻炒一会儿。

步骤5/6

翻炒至茄子软塌塌的，加入食盐调味就好了。

最后

装盘，

用料

茄子 一个

蒜 2-5瓣

淀粉 150g（根据茄子大少决定）

泡打粉 2克

番茄酱 3-5勺

生抽酱油 适量

老抽酱油 1丢丢

水淀粉 少量

盐 1勺

蚝油 1勺

白糖 2勺

白醋 2勺

做法步骤

1、1、圆茄子去皮，切成滚刀块（大小适中，不能过大或过小）

2、2、调炸糊，将淀粉调成糊状，加入1-2g泡打粉。糊糊能裹上茄子为好（不能太稀，或者太稠）

3、3、将切好的茄子和第二步的糊糊拌在一起。每个茄子均匀裹上糊糊。

4、4、宽油，油温六成热，下茄子炸制表面定型捞出。油温保持中小火。

5、5、第一遍所有炸完的茄子，等待油温升高进行二次复炸，炸制表面金黄捞出。（为了让茄子更加酥脆。）

6、6、将番茄酱5勺，白醋小2勺，白糖2勺，盐1小勺。耗油一勺，老抽一丢丢，生抽一勺，水淀粉适量放在一起搅拌均匀。切点蒜末放在里面搅拌均匀。（可根据个人口味调味）

7、7、将第6步的调料放锅里加热15秒左右（中火）会有小泡泡鼓出，下炸好的茄子，快速翻拌均匀，就可以出锅了

- 用料 -圆茄子一个约400克焯水五花肉100克色拉油5克红辣椒半个香葱两根蒜瓣4粒姜少许盐少许味精少许耗油5克白糖1克左右- 做法 -1.把红辣椒和蒜瓣切片·姜切小片·葱切葱花·五花肉切丁备用2.茄子切均匀厚片3.改刀切粗条·再切成比麻将少小的丁4.把切好的茄子丁少许冲洗备用5.锅内加5克的色拉油·小火把五花肉煸出油·成焦黄色，这样吃起来不腻6.然后把姜·蒜放入锅内·依然小火煸出香味