羊肠的做法

1.

爆炒羊肠

200克新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟，煮好的200克羊小肠晾凉切段。30克青椒洗净切片、30克红尖椒切段、10克生姜切片，10克大蒜切片。10克大葱去老皮后切大段,锅里倒入20ml植物油，油热后放入5克花椒爆香后捞出。倒入30克红椒段、10克姜片爆香,倒入200克羊小肠，开大火翻炒,倒入1汤匙酱油，翻炒均匀。倒入切好的10克大葱段翻炒均匀,倒入切好的30克青椒片,洒入3克孜然粉，小火翻炒均匀。倒入10克蒜片，炒匀提味，最后调入5克精盐翻炒均匀后即可出锅。

2.

自制小烤肠的做法：

300克肉去皮，切小块，再剁上5下更碎。剁好的300克肉放盆中，放上5克白糖、5克盐、1勺料酒、3克五香粉、3克红曲粉、50ml清水，搅拌均匀。再倒入20ml淀粉水搅拌均匀静置1个小时，100克羊肠提前在水中浸泡20分钟左右，清洗好的100克羊肠套入漏斗口，肠顶端打个节，漏斗倾斜45度用筷子粗的一端向里面塞肉。每装好一段检查有无大的气孔，装好后的肉肠每等分系上一段棉绳。晾干表皮水分，放入锅中煮大约10分钟。煮好后存冰箱随吃随取。放烤箱上层上火200度大约烤20分钟中途翻一次面。

3.

羊肉汤锅的做法：

200克羊肉洗净飞水捞出洗净，加300ml水，放10克老姜煮汤。汤开后煮30分钟，捞出200克羊肉，切片。200克羊骨继续煮2小时，熬成羊肉汤，加入5克盐，3克鸡精、洗净切段的10克大葱，50克羊肚、100克羊肠洗净、切好。30克香菇、30克金针菇、30克口蘑洗净，切好。50克粉丝洗净，50克茼蒿菜、50克豌豆苗、50克白菜、50克萝卜、洗净，切好。50克豆腐皮用水泡软，切好。20克香菜、10克小葱洗净，切碎，放入小碗中，加入30克糍粑辣椒、洗净作沾料，可以开火吃羊肉汤锅。