冬瓜焖红烧肉做法

主料

五花肉500

冬瓜300

辅料

八角适量

花椒粒适量

葱适量

白糖适量

冰糖适量

香油适量

草果适量

干山楂片适量

料酒适量

酱油适量

油适量

姜适量

盐适量

1.材料：五花肉 八角 香叶 姜 大葱 草果 花椒粒 料酒 酱油 白糖 冰糖 冬瓜 盐 植物油 干山楂片

2.五花肉切块

3.放入沸水中去血水，沥去水分待用

4.姜切成片，冬瓜去皮切成厚块，大葱切段

5.锅里放少许底油烧5成热，随后在油里加白糖，并用勺子快速搅拌，待糖化开变红冒泡

6.再放五花肉，翻炒均匀使每一块五花肉都上色

7.加料酒， 八角 香叶 花椒粒 姜 草果 干山楂片少许酱油 翻炒

8.加水冰糖，大火烧开

9.盖上锅盖，小火焖40分钟左右开盖

10.加冬瓜盐。

11.再烧到冬瓜熟透为止，大火收汁出锅

用料

五花肉1块，

干香菇 约30朵，

冬瓜一块，

八角 5个，

花椒 约几十粒，

香叶 3片，

桂皮 1块，

陈皮 1小块。

干山楂 4片，

葱段 适量，

生姜 1小块，

啤酒 1瓶，

冰糖 5克，

老抽 1勺，

生抽 2勺，

辣椒粉 4勺，

盐 适量，

豪吉松茸鲜 1小条，

干辣椒 几个，

胡椒粉 1勺，

做法步骤

1、五花肉洗干净，切成块。

2、干香菇提前泡发好洗干净，切成块，冬瓜削皮切块，备用。

3、准备调味料：香叶，桂皮，花椒，八角，陈皮，干山楂。

4、1小块生姜切片，大葱切段。

5、准备一把干辣椒。

6、准备少许冰糖。

7、锅里加油，下入肉块、香菇块 和冬瓜块炒匀后加冰糖、老抽、葱姜、大料和干辣椒炒匀倒入一瓶啤酒和开水盖上锅盖慢炖40分钟。

8、待汤汁已炖得很快干时加入盐拌匀，即可出锅。

冬瓜焖红烧肉

1、对买好的五花肉进行猪皮的处理工作（若买的去皮五花肉则不用），热锅后，将五花肉皮的那一边放在锅底，适当的熏一下，待皮变黄后即可，然后将其放在水龙头下，用小刀反复的刮几下皮（会刮出一层白沫）。

2、将五花肉切好装盘。

3、将洗好的冬瓜切成粗条状，并且几片蒜和姜，将小葱切段放于一旁。

4、准备工作做完后，就在锅中倒入清水，将切好的五花肉也一起倒入锅中，盖上锅盖煮片刻，待看到较多浮沫出现时就可将肉捞出。

5、在锅中倒入少量油（五花肉自己也会爆出很多油，所以不用倒太多），烧辣后，将葱姜蒜、花椒放入锅中，炒香。

6、然后倒入五花肉，放入少量冰糖或白糖，大火翻炒，直至肉变黄色。

7、然后将冬瓜倒入，继续翻炒，开大火，直到冬瓜也泛着金黄，此时加入生抽和老抽，然后倒入热水（以淹没所有材质为准），翻炒均匀，再盖上锅盖小火炖（为节约时间，也可大火炖）。

8、约30-40分钟后，看一下锅中水的量，多的话就可开大火进行收汁，直至汤汁的多少变得合适，肉和冬瓜都染上了颜色。

9、尝一下味道，可适量加入少许盐。

10、一盘美味可口的红烧肉炖冬瓜就可以出锅了。

【烹饪方法】1、先准备好猪肉和冬瓜等食材，记得放点蒜头和八角，味道会更好。猪肉可以用五花肉，喜欢有嚼劲的，就选后腿肉，喜欢口感嫩一点的，可以用前腿肉。

2、将猪肉切成均匀大小的片状后，然后放入一个大碗中，放入生抽、老抽、淀粉、姜丝调拌均匀后，腌渍10分钟左右，这样做可以让猪肉更加入味和滑嫩，是红烧肉好吃的第一步。

3、将冬瓜削皮后洗干净，再切成稍微厚一点的块状，大约1厘米的厚度吧！如果切的太薄，炖的时候很容易炖化掉的哦！这个一定要切记，冬瓜块别太薄。

4、热锅热油，倒入腌渍好的猪肉，开大火翻炒一分钟，再盖上锅盖焖两分钟左右，焖至猪肉看起来上色均匀即可。

5、再加入八角，加八角可以提味，是好吃的第二步。

6、加入一大碗水烧开。

7、然后放入冬瓜、盐、鸡精、蒜头，盖上锅盖继续炖10分钟左右，记得勤翻看一下，冬瓜煮到能轻松插入筷子为准。快出锅的时候，记得撒入点葱花。