香煎斗鲳鱼的做法

彼岸花盛 1个月前 已收到2个回答 举报
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选择叛逆 3星

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用料

鲳鱼 1条，大蒜 1瓣，姜 1小块，小葱 1棵，辣椒 1个，生抽 15ml，老抽 5ml，料酒 15ml，淀粉 10g，白糖 5g

步骤 1鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀

步骤 2加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻

步骤 3大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

步骤 4将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

步骤5 炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油

步骤 6锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖

步骤 7再加入适量清水，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中

7小时前

38

绒么么 4星

共回答了481个问题 评论

鲳鱼去掉内脏，清洗干净

2/11

在鱼的两面打十字花刀。

3/11

放入一个盆中。

4/11

备好葱花姜丝。

5/11

将葱花姜丝放入装鱼的盆中。

6/11

加入白胡椒粉 盐和料酒。

7/11

用手将鱼揉搓均匀，腌制15分钟。

8/11

将腌好的鲳鱼去掉葱姜丝，用厨房纸擦干表面水分，撒上一层薄薄的玉米淀粉。

9/11

平底锅小火预热，加入少许油，放入鲳鱼，全程小火煎至。

10/11

待鱼表面定型后，煎至上色再翻面。两面都煎好，盛出。

5小时前

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