红烧鲽鱼的家常做法

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一、食材清单：

鲽鱼 1条、二荆条 5个、小米辣 6个、芹菜 2颗、植物油 30毫升、郫县豆瓣酱 1大勺、泡姜 1块、大蒜 4瓣、大葱 0.5颗、干辣椒 8个、花椒 1大勺、八角 2粒、红烧酱油 1大勺、香醋 1勺、料酒 1小勺、糖 0.5小勺、盐 0.5小勺、白胡椒粉 0.5小勺

二、烹饪步骤：

1、备好食材：鲽鱼处理干净后，拭干水分，在鱼身划几道刀口；

2、葱姜蒜洗净切碎；芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁；备好干辣椒、花椒、八角；

3、平底锅放入适量植物油烧热；放入鲽鱼煎黄，一面煎黄翻面煎另一面；

4、另起油锅；

5、放入郫县豆瓣酱炒香后，再放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒，八角一起炒香；

6、放入鲽鱼小心翻炒；

7、调入适量红烧酱油，香醋，料酒，糖，盐，白胡椒粉，清水烧开；

8、放入芹菜，二荆条，小米辣略煮；

9、鲽鱼煮熟入味后，关火起锅。

8小时前

共回答了312个问题评论

用料：碟鱼300g，青红尖椒各一个，葱姜蒜，八角，白芷，香叶，老抽，料酒，盐，糖，味精，鸡精适量。

第一步：把碟鱼头去鳃洗净，青红尖椒洗净切成粒备用。

第二步：锅里加少许油把碟鱼两面煎一下，下葱姜蒜爆香加适量水，最后加上八角，白芷，香叶，老抽，料酒大火烧开小火慢炖。

第三步：炖15分钟以后加盐，味精，鸡精，糖调味继续炖。

第四步：再炖5分钟大火收汁即可装盘了，最后撒上青红尖椒粒就可以了

6小时前

共回答了473个问题评论

1、蝶鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀

2、盐，料酒，姜片，少许胡椒粉腌20分钟

3、备好所有配料，大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。配酱汁2，生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合

4、油锅烧热，倒入山茶油

5、放入蝶鱼，中小火煎，一面煎至金黄色

6、翻面煎另一面。两面都煎好，取出

7、煎过鱼的油，很清亮，无任何异味

8、锅中留底油，所有配料爆香

9、放入蝶鱼，倒入酱汁2，大火煮开，改中小火煮约15分钟入味，出锅

3小时前

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