沙锅鱼头汤最正宗的做法

食材清单

鱼头 2个 、 北豆腐 200g 、 姜 1个 、 蒜头 6个 、 金针菇 120g

烹饪步骤

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清洗材料，去除鱼头的血水。

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将鱼头中放入料酒，盐巴腌制鱼头20分钟。

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腌制的过程中，切好豆腐，金针菇去根，掰好金针菇。

4/9

切好姜和蒜头。

5/9

将油倒入锅中，待到七成热，放入姜片和蒜片煸黑后放入鱼头，双面煸至金黄，放入砂锅中。

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将热水倒入锅中至漫过鱼头，盖子盖好，大火煮沸。

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煮沸后放入豆腐，小火漫煮。

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等到快要吃饭前20分钟，放入金针菇。

主料:

花鲢头一个

北豆腐一块

辅料:

大葱半根 蒜头五个 干辣椒三个 料酒少许 老抽少许 生抽少许 醋少许 耗油少许 剁椒少许 生姜少许

砂锅鱼头煲的做法:

步骤1

鱼头洗干净，切成五六块，小块好入味，置于盆中，加入2勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，少许胡椒粉，少许生姜丝拌均匀后静置20分钟，中途可以翻下让其腌得均匀

步骤2

大葱切好，以及生姜蒜和小葱

步骤3

老豆腐切块，放置清水中加入些许盐，放20分钟，这时可以调下酱料，碗中加入3勺海鲜酱油，2勺老抽，1勺剁椒，1勺耗油，0.5勺醋，然后加入清水，总得半碗就可以了

步骤4

锅中加入油，大火烧热转小火加入腌好的鱼，不用翻动，煎一会晃晃锅，鱼都能滑动并不会粘锅，两边都煎至发黄

步骤5

在砂锅中加入一些油，倒入老豆腐稍微煎一会后加入干辣椒3个，大葱白色部分，蒜头4个，生姜4片

步骤6

将煎好的鱼倒入豆腐上，然后加入之前调好的酱料，大火烧开后转小火，盖上盖子焖20分钟，中途加入大葱青色部分，最后加入小葱，盐转大火烧开就可以出锅了

主料:

鱼头1个

辅料:

洋葱1个、姜1块、蒜1头

1. 准备食材。

2. 将鱼头用生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、植物油、生粉腌制10分钟。

3. 砂锅放油，将辅料炒香，然后把鱼头均匀摆放在辅料之上，加适量啤酒用中火煮5分钟，出锅前撒上葱花即可

大头鱼1个；红葱头、生姜各100克；盐、料酒、淀粉、胡椒粉、糖、味精、酱油适量；

1

大头鱼（鲢鱼）清洗干净，剁块，放入盘子里，加入盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、酱油，搅拌均匀，放入淀粉，搅拌均匀腌制半小时。

2

生姜去皮切片；红葱头去皮对半切开备用。

3

砂锅加热，放入油，放入生姜、红葱头爆香，把腌好的鱼块均匀的铺在葱姜上面，盖上盖子，从锅盖上淋入1杯料酒。

4

大火焗10分钟，即可出锅食用。

材料:鱼头，豆腐，姜，葱，香菜，胡椒粉，料酒

做法:准备材料，鱼头一个，豆腐一块，姜葱适量，香菜少许，鱼头洗干净沥干水，倒入容器中加入胡椒粉，料酒，生姜和葱拌均匀腌制1小时，腌好后锅中放少许油烧热，放入鱼头小火煎至皮黄，将鱼头放入砂锅装入水，水漫过鱼头就差不多了，然后放入生姜和葱大火煮开，加入一勺盐转小火，煮20分钟后加入豆腐，少许盐和胡椒粉，中火煮8分钟左右，煮好滴二滴香油放点香菜拌匀就可开吃了。

花鲢鱼头一个洗干净以后一区两办，铁锅内放油，轻轻油煎一下，然后放入砂锅内，并加入开水，葱段和姜片，大火转中火炖20分钟，也可以适当的加一点豆腐，出锅的时候加食用盐，胡椒粉，葱花，香菜和香油