鸡胗和什么菜搭配好吃

鸡胗搭配茄子很好吃。
因为鸡胗口感鲜美，而茄子能消除腥味，同时茄子的鲜美味也能与鸡胗的美味相互补充，口感更佳。
如果再加上一些香辛料进行翻炒，必定更加美味可口。

鸡胗和青椒搭配味道不错。
因为鸡胗的口感柔嫩，搭配青椒可以起到爽脆的作用，同时青椒中也含有很多维生素和矿物质，对身体有益。
除了青椒，也可以考虑搭配鲜辣椒、蒜苗等食材。
总之，搭配时要注意口感和营养搭配的平衡，才能达到好吃和健康的目的。

辣椒

【制作主料】：鸡胗1斤、青红辣椒各2个、香菜2棵、熟花生米1把

【煮制调料】：生姜1块、香葱2根、料酒1勺、香叶几片、桂皮1块、八角1个、盐1勺、干辣椒2个

【制作料汁】：大蒜3-4瓣、辣椒面1勺、白芝麻勺、花椒粉1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖小半勺、鸡精1勺、盐小半勺。

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鸡胗处理干净，然后冷水下锅，依次放入生姜1块、香葱2根、料酒1勺、香叶几片、桂皮1块、八角1个、盐1勺、干辣椒2个，大火烧开，撇去浮沫，盖盖煮15分钟左右。

【步骤二】：煮鸡胗的时候准备配菜和调料，把辣椒切成圈、香菜切成段，然后一起装盘。大蒜拍碎剁成蒜末放入小碗中，依次放入辣椒面1勺、白芝麻勺、花椒粉1勺备用。

【步骤三】：鸡胗煮熟捞出来，放入冷水中泡凉，然后捞出来把水控干。

【步骤四】：锅中放油烧热至冒烟，把它浇入调料碗中把调料香味激发出来。

【步骤五】：调料香味激发出来后，依次放入生抽2勺、香醋2勺、白糖小半勺、鸡精1勺、盐小半勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤六】：把控干水分的鸡胗，改刀切成薄片，片不要太薄也不要太厚，一般和硬币厚，这样的厚度口感最好。

【步骤七】：鸡胗切好放入准备好的大碗中，再依次放入香菜、青红辣椒、熟花生米，还有兑好的调料汁。

【步骤八】：然后用手抓拌均匀，装盘成菜，这里要提醒大家，凉拌菜最好用手抓拌，一般这样拌出来均匀，也比较入味。

泡椒泡姜芹菜，鸡胗一般都是用来火爆鸡杂，或者凉拌鸡胗，火爆除了必须要调料以外泡椒泡姜是最好的配菜，凉拌搭配芹菜是最好的

它和很多菜一起炒来吃，都很美味，比如青椒、红椒等。

再加上—些芝麻油醋，在炒的时候。也可以适当加些醋，味道会更好。将它们都洗干净之后，然后切小，最好切成薄片，口感会更好。想找它的配料，姜，蒜，豆瓣酱等炒出香味，再把鸡胗放进去炒几分钟，等到它变色，变熟了后，就可以盛出来吃了。

食材：鸡胗半斤、仔姜一块、新鲜花椒1把、小葱、泡椒、剁椒、香醋、胡椒粉、盐、糖、味精

1、鸡胗先切成薄片，再根据情况切丝备用，新鲜的仔姜切丝，量要大一些，巴掌大的仔姜差不多要都用完，花椒和其他配料准备好。

2、鸡胗放入碗中，加入少量的生抽，胡椒粉、干淀粉、盐抓匀了腌制5分钟。

3、需要用到泡椒和剁椒两种辣椒来提味，比例大约是1：2，用量根据自身的嗜辣程度决定。

4、锅中少量油烧热，将泡椒和剁椒倒入炒出香辣味。

5、转大火，将鸡胗控干水分，倒入锅中大火煸炒至变色，加入仔姜丝、小葱、花椒翻炒均匀。

6、出锅前加入少许盐、糖、味精，半勺醋调味，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

鸡胗可以和青椒、红椒、芹菜、香菜、肉片等一起炒，鸡胗是指鸡的胃，它含有蛋白质、多种维生素、胆固醇、矿物质及微量元素等营养成分，其口感劲道，因此也有很多人钟爱这道菜。

鸡胗和杏鲍菇一起搭配好吃，

也非常美味，还可以加些料酒、酱油，味道会更好吃。在做的时候，要去掉它表面的一层白色的膜，然后再切成丝，将鸡胗切成丁状，会更入味。然后再将辣椒、姜片剁碎，放在一边备用。煮开水后，放点料酒进锅里，等它变色之后再捞出来。往锅里放些油，将杏鲍菇放进去炒，炒到有点黄色的时候。再和花椒、鸡胗放进去，放些姜，可以很好去掉它身上的腥味，也会更好吃。5分钟后，就可以盛出来吃了。也可以烤着吃，因为它里面的肉吃起来很脆，很有韧性。