酱猪肉家常做法

将猪肉洗净后剁碎，加入料酒和胡椒粉腌制，热锅凉油将猪肉碎滑散，加入香葱蒜末爆香后，加入生抽料酒黄豆酱耗油翻炒即可。

猪前时肉洗干净，葱段，姜片，丁香，沙仁，草果，白芷，八角，肉挂备好。

2· 2碗汁，放入老抽，加盐和白糖调匀备用。

3· 3把猪肉放入电压力锅里，加入葱段，姜片，丁香，砂仁，草果，白芷，八角，茴香，肉挂，倒入碗汁，加入清水，水要没过肉，电压力锅选择设置肉类标准挡。

4· 4电压力锅自动完成后，段去电源，肉在锅中焖一个小时入味，即可出锅啦。

5· 5出锅切片装盘。

6· 6蘸料，蒜末，酱油，辣椒油，醋，熟芝麻等，按自己口味调制即可~

7· 7成品

用料

梅花肉 1000g

二锅头 半碗

桂皮 半块

八角 1个

香叶 2片

老抽 2汤勺

生抽 3汤勺

冰糖 1块1把

白糖 1汤勺

大葱 半根

姜 6片

蚝油 1汤勺

做法步骤

1、肉用高度白酒洗净放入大碗中，锅中放入所有的调味料烧开后小火煮4分钟关火凉凉，倒入碗中将肉浸泡在调味汁中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，24小时后翻动一下，再放24小时后拿出放在架子上面或用绳挂起来都可以，放在阴凉通风晾2-3小时，用电高压锅煮肉档20分钟后开盖翻面再煮20分钟，在煮的过程中不用加调料汁，高压锅自己会出汁水。

2、捞出放凉后切片，将之前的调料汁放入锅中煮到收汁倒出放碗中备用。

3、切片后浇上煮过的调料汁，即可出锅。

1.将猪肉刮洗净切成，10块，放入水锅中，用旺火烧沸后，即捞至冷水中洗净。葱切段。姜用刀拍扁。药料用洁白布包扎牢固

2.锅内加清水，放入肉、酱油、盐、葱姜、药料，用竹算子将肉压住，在旺火上烧，撇去浮沫，移至微火上焖煮，至肉熟时捞出皮朝下盛在盘内晾凉

3.锅内汤烧沸，撇净浮油，晾凉后倒入肉盘内。吃时将肉捞出，切成薄片装盘即可。

用料:

五花肉

1500克

生抽

200克

桂皮八角

各两个

香叶

2片

老抽

15克

高度白酒

10克

盐

20克

糖

50克

味精

20克

花雕酒

50克

清水

600克

步骤 1

要精确的话可以用电子称秤一下；

步骤 2

把调料都倒入一个不锈钢容器搅拌均匀，同时➕600克水搅拌均匀至颗粒融化；

步骤 3

倒在五花肉上腌制3～4天就可以了具体看个人口味；

步骤 4

每12小时翻一个面，这样更入味；

步骤 5

等腌好风干晾晒10～15天就可以吃了。