皮牙子馕的烤箱做法

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用料

普通麦芯面粉 300克

水 105克

酵母 3克

白芝麻少量

没有酥油, 用黄油替代了 20克

糖 10克

盐 6克

鸡蛋 1个, 去壳后大概50克

洋葱碎 30克

皮牙子馕的做法步骤

步骤 1

洋葱碎加少量盐, 去下水分,用手或者纱布拧一下, 洋葱水也别浪费, 可以刷步骤8的面胚表面。我用的搅拌机，量少不好操作，搅了一个红洋葱，去水后的洋葱大概用了30克。

步骤 2

面粉加入酵母, 鸡蛋, 糖, 盐,再加水, 初步搅成絮状

步骤 3

捏成一个粗糙的团, 静置十分钟.

步骤 4

揉成光滑面团后, 加入黄油，刚开始会有些粘手，不要加手粉，多揉一会就会光滑了。

步骤 5

油揉进面里，面团更柔软了.

步骤 6

发酵到两倍大

步骤 7

排气后,把洋葱碎揉进面里面，如果洋葱不够干，揉的时候面团会粘手，可以适当加点手粉。

步骤 8

面团分割成两个. 先松弛5-10分钟。烤箱预热210度，预热同时把烤盘也放进去。五分钟后把烤盘拿出来刷油，放上面团，擀成圆形,边上厚一点, 中间薄一点. 喷水或者刷洋葱水,我就是刷的洋葱水。（烤盘预热是为了让饼底酥脆，如果烤箱带石板，可以省略此步骤）

步骤 9

洒白芝麻.

步骤 10

用囊针戳出花形

步骤 11

180度.中层下火10分钟，然后上下火5分钟。

21小时前

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