斑竹笋怎么腌制

1. 将鲜竹笋去掉外层皮，洗净后斜切成片或块。

2. 将切好的竹笋放入盆中，加入足够的食盐搅拌均匀，再压上重物，使竹笋被盐水完全覆盖。

3. 放置在阴凉通风处，定期翻动竹笋，每2-3天换一次盐水，大约需要腌制7-10天，根据口感可适量延长或缩短时间。

4. 待竹笋完全变软透彻时，取出并用清水洗净，晾干备用。

1、将斑竹笋剥壳后，切成合适的条，再从笋的中间切开，我这里是小笋，所以有些也可以不用处理，保持原状就可以了。处理好的春笋放入锅中，加上适量的清水和食盐，大火烧开后煮15分钟左右捞出，因为笋的纤维较粗，所以煮的时间较长，捞出的春笋用凉水浸泡半小时左右，目的是通过浸泡可以更好的去除涩味。浸泡好后捞出用清水清洗干净沥干水分即可。

2、锅洗干净，加入清水烧开盛出放凉，制作需要的凉开水备用；姜切片，大蒜剥皮留整瓣，小米椒和花椒粒清洗干净备用。

3、将焯好水、沥干水分的笋放入清洗干净的无油玻璃坛子或者是保鲜盒内，放入花椒粒、生姜片、大蒜、小米椒、泡椒，然后加入2大勺食盐，加入高度白酒，最后倒入放凉了的白开水，盖好盖子就OK了！两天过后就可以吃了。

方法1：竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好很多，我们这里就有很多苦竹笋。

方法2：新鲜的斑竹笋，先用开水煮几分钟，用凉水漂上，吃时在焯水，然后炒肉，或是做干锅。一般赤竹笋要先煮，然后在用水漂一天，再切片或丝，焯水，加肥肉炒同，放适量的糖。

方法3：刚砍下来的话要先切成片，再放再水漂一天或半天，中间要换水2~3次。捞起放进锅里加水没过竹笋烧开几分钟，试一下还苦吗，还苦的话捞起来再放进冷水漂几小时就不苦了。 方法4：煮之前可以先放在盆子里用水泡一两天，不过要记得换水；要是急着吃了，那就在煮之前先烧开水，把竹笋放进去煮一会，再捞出来冲洗一下，然后再煮，这么两种做法都是为了把苦味逼出来，然后在开始炒之前锅里什么都先不放，把竹笋放进去煸干一下，目的是把部分水气炒干，之后再炒就好吃啦。

1、如果处理竹笋，首先要剥竹笋的壳，但是剥竹笋的壳是一件很麻烦的事情。我们可以用刀沿着边缘重复这个动作，直到竹笋的皮完全剥落，然后再清洗一遍。竹笋需要清洗两次。然后将竹笋洗净，切成块，一根根切成小条，然后放入锅中。

2、然后我们需要用沸水煮竹笋。第一步，我们把水放进锅里，然后把竹笋放进锅里，然后煮半个小时左右，这样就可以把原来硬硬的猪尾巴煮软，也会让轴承味道更好，味道更鲜美，这是非常重要的一步。然后我们把煮好的竹笋放在我们想腌制的罐子里。如果我们，如果想吃辣的，可以加点辣椒，可以放点醋，喜欢吃酸的，可以放点醋。味道会更鲜美，酸甜。

3、将冷开水倒入容器中，记得使用冷开水，这样腌制好的竹笋在水没有经过竹笋之前不会变质。然后我们加很多盐，盐的量比做饭的时候多一点。第四步，我们把注水密封放在阴凉干燥的地方，然后密封三天左右或者更多，应该差不多。盐水味道很好，很脆。它可以用来制作各种食物的配料。很实用，我们也可以吃。

这种竹笋的腌制，他必须得用水煮到五分熟之后，然后用盐杀一下，把水分杀出之后，然后放到缸里，再用盐腌，这样演出的斑竹笋他才清脆可口，