千层蛋糕做法阿雅

用料：鸡蛋 2个、牛奶 200克、低筋面粉 40克、玉米油 10克、白砂糖 20克、盐 1克、淡奶油 400克、白砂糖 40克

做法步骤：

1、低筋面粉40，先加入牛奶60克，混合均匀。然后再加入牛奶140克，继续混合均匀。

2、鸡蛋2个打散后加入、继续加入玉米油10克、白砂糖20克、盐1克，混合均匀。

3、过筛一下，冷藏半小时备用。

4、取出面糊，不粘锅刷一层油，倒入一勺面糊。

5、转一圈倒出多余的蛋液。

6、小火慢煎至蛋液凝固即可，这个配方我一共做了8片8寸左右的。

7、用8寸的模具底帮助，切出完美的圆形。

8、把面片冷藏一小时备用。

9、淡奶油400克，白砂糖40克，打发至8分硬性发泡状态。

10、在8寸模具底上垫一张油纸，放上一片面片，抹上一层淡奶油。

11、用刮刀抹平整奶油。

12、再放上一片面片，抹上一层淡奶油，这样一层层的操作。

13、全部操作完以后，放冰箱冷藏1小时定型。

14、每切一刀最好用开水烫一下刀，这样更好切。

15、家常千层蛋糕，完成。

小贴士

1、煎饼皮的时候注意小用小火，煎完一张记得再刷一层薄薄的油，防止锅底太热直接焦掉。

2、面糊一定要过筛，最好过筛2遍，出来的成品会更细腻。

3、煎焦的饼皮最好放底部，不要放在顶部了。

4、不要做的太薄，可以把配方的量加倍，做的更厚一点。

食材用料

鸡蛋

3个

牛奶

260克

淡奶油

20克

黄油

25克

低筋面粉

125克

细砂糖

25克

芒果

1000克

橙子

1个

1

牛奶，面粉，糖，化好的黄油放在一起搅拌，用滤网过滤碎渣

2

不粘锅刷层油，放入一勺黄色液体，快速使黄色液体覆盖整个锅底

3

一个一个烙成这样把事先弄好的奶油一层层铺进去，奶油和喜欢吃的水果混在一起

用料

千层饼皮部分

 全蛋 6个牛奶 200克芒果果茸 42g玉米淀粉 15克黄油 61克糖粉 23克低粉 64克奶油部分 淡奶油 500克芒果果茸 120g吉利丁 4g糖 25克

步骤 1

准备好全部材料

步骤 2

将黄油和牛奶放入锅中，小火煮至黄油融化。加入芒果果茸，搅拌均匀。

步骤 3

加入糖粉，搅拌均匀。

步骤 4

一次加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

步骤 5

筛入低筋面粉和玉米淀粉，用打蛋器画圈搅拌均匀。

步骤 6

反复过滤多次，直到面糊顺滑没有气泡，贴面冷藏，隔夜使用。

步骤 7

煎好千层饼皮，用模具切掉四周多余的边边角角。

步骤 8

芒果果茸加糖，小火煮至糖融化。加入泡软的吉利丁，混合均匀。再加入全部的淡奶油，搅拌均匀贴面冷藏，隔夜使用。

步骤 9

将隔夜的奶油打发，打至8分发左右就可以了。

步骤10

将千层皮和奶油组装好，放冰箱冷藏至少四个小时。

步骤 11

冷藏好后的蛋糕取出，做一个自己喜欢的装饰，可以任意发挥。