怎样蒸肉泥比较嫩

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蒸肉泥可以选用夹心肉、猪腿肉或里脊肉等，都要有肥有瘦才会口感香滑，以肥三瘦七的比例为最佳。

如果你选用了纯瘦的猪肉，就要另外再加点肥肉进去。

猪肉选好以后要用刀刃和刀背交替剁成肉泥，这样做出的蒸肉泥才会爽口弹牙、香嫩多汁，用料理机绞出的肉泥口感要逊色多了，这个步骤不能偷懒哦。

肉泥平均摊薄于盘子里，尽量不要铺放得太厚，蒸的火候需大火，水滚后采用隔水大火蒸的方式，根据肉泥的大小，一般蒸12-15分钟即可。肉泥蒸至刚刚熟就可以，避免蒸过火，导致肉质变实变硬。提示：蒸肉泥前用筷子在其表面戳几个洞，可让肉泥更容易熟。

17小时前

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食物原料　　瘦肉，葱，姜，蒜，酱油，料酒，生粉。　做法

1、先将瘦肉用刀背拍松(这样可使蒸出的肉更嫩)，然后剁成肉泥，葱，姜，蒜剁成末。　　

2、加入酱油，料酒(料酒可以去腥味，但在烹调的过程中会挥发，生粉(可以使肉更嫩)各少许，将材料搅拌均匀。　　

3、文火蒸7-8分钟(时间视份量而定)，也可以在蒸米饭时，放在电饭褒里一起蒸，这样既省时又省力。

15小时前

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