大盖牛肉馅饼的做法

食材

牛肉: 500g；面粉: 500g；韭菜: 适量；豆皮: 适量；盐: 适量；小苏打: 4g；玉米油: 20ml；

步骤

面粉里加玉米油20ml、小苏打4g、水300ml，启动和面程序。活好后放冰箱醒面半个小时以上，这时开始做馅料。

牛肉馅里加鸡蛋、鸡粉、胡椒粉、花椒面、淀粉、蚝油、料酒、香油、盐顺一个方向搅打粘稠，分三次加水反复搅打直至牛肉顺滑。

豆腐皮切碎、韭菜切碎。

放入打好的牛肉里再次加香油拌匀。

醒好的面柔软、光滑。

下剂大约40g一个面剂。

擀皮像擀包子皮一样中间厚四周薄。

拿起面皮放上牛肉馅，像包包子一样包起来。

这时像不像一个个包子。

把手包子按扁，推开包子褶。这步不要用擀杖~。

不粘锅里放入油烧热，保持中火，将馅饼褶面朝下放入。

底面上色后翻面。

煎至两面金黄，馅料成熟。

1.

把牛肉洗净,剁成肉馅,盛在容器里,加入一勺清水调匀。

2.

在肉馅里加入料酒、酱油、花椒粉、盐、鸡精、花生油、香油。沿同一个方向,...

3.

准备葱末和姜末,倒入牛肉馅中,仍旧沿同一方向搅拌均匀。

4.

准备400g面粉倒入容器,加上4g酵母粉,适量温水搅拌均匀。揉成面团。

5/10

等面团发至两倍大时，揪成大小相等的剂子。揉成圆形。

6/10

把每一个面团擀成薄皮，放上肉馅。

7/10

把肉馅包起来，用手压扁。

8/10

平底锅里放油。用小火把牛肉馅饼放在锅里煎。

9/10

煎至牛肉饼两面金黄，就可以了。

10/10

出锅装盘。牛肉馅饼就做好了。