潮汕咸粿的做法和配方

原料配方：粘米粉、菜脯、蒜头、辣椒酱、盐、花生油。

做法步骤：

第1步、 将菜脯洗干净，先切片，再剁成菜脯末，放置一旁，待用

第2步、 将蒜头拍碎，去壳，剁成蒜蓉，放置一旁，待用

第3步、 接着热锅，倒入适量的油，倒入菜脯末、蒜蓉和辣椒酱，炒香

第4步、 然后 然后在粘米粉中倒入适量的水和盐，用筷子搅拌成浆水在粘米粉中倒入适量的水和盐，用筷子搅拌成浆水

第5步、 随后，将小茶杯洗好擦干，用花生油抹上薄薄一层。将粘米粉浆倒入茶杯中，要求6成满。用中火蒸约10分钟，出炉

第6步、 最后，取出咸水粿，将炒好的菜脯酱用小汤勺放在咸水粿上面即可

步骤1/6

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红葱头剪去头尾，洗净切碎

步骤2/6

五花肉切小粒，也可以直接买绞好的碎肉（不是肉糜），稍微肥一点，因为要炒出猪油，将五花肉下入锅中炒出猪油，直至肥油全部榨出，加入红葱头炸香，红葱头稍微炸软一些，最后加入洗好的虾皮一起炒

步骤3/6

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糯米粉和粘米粉大概3:2混合均匀

步骤4/6

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炒好后加入盐鸡精调味，连油一起倒入糯米粉中，先拿筷子拌匀，加入适量热水揉搓面团

步骤5/6

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面团微湿有粘性，边角不会裂纹为准

最后一步

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捏圆拍扁，做成扁椭圆形即可，边边如果裂口很多说明不够水分，多加点水揉搓面团，塑好形状垫上保鲜膜，放入笼屉开水蒸十至十五分钟即可