流露私心 4星
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1、土豆去皮、洗净、煮熟，碾成细泥，加入精盐拌匀；
2、胡萝卜、水发香菇、冬笋、豌豆、鲜蘑切成小丁，用沸水氽透捞出；
3、胡萝卜、香菇、冬笋各留出15克待用；
4、炒锅洗净置火上，加入花生油烧热，下入姜5克，煸炒出香味后；
5、再将焯过水的胡萝卜、香菇、冬笋、豌豆下锅连续煸炒，再加入精盐和味精，炒成馅料待用；
6、油皮用湿毛巾焖软，铺在案子上，将边缘修整齐，抹上蛋糊，将土豆泥放在上面修成鱼形；
7、鱼肚内加入炒好的馅料，上面封上土豆泥，涂上蛋糊后用油皮包好
8、再用豆腐干剪成鱼尾形状拼在鱼身后部，“素鱼”即制成；
9、取锅一只，加入糖醋、番茄酱、味精、精盐、青椒、菠萝炒匀待用；
10、锅上火加入油烧至五成热，将“素鱼”放入锅内，炸至金黄色时捞出控尽油，装入盘内；
11、原锅留底油，下入姜煸炒，待出香味后，倒入兑好的糖醋炒熟；
12、待汤汁浓稠时下入香菇丁、笋丁、胡萝卜丁、青椒丁，翻炒均匀，淋上香油，浇在“鱼”体上即成。
块状。
5小时前
浮云先生 3星
共回答了317个问题 评论
1/15 干豆油皮六张
2/15 腐乳汁倒入碗里，放入适量生抽，放少许糖，最后加入清水。
3/15 面粉装在另个碗里，把调好的汁倒入面粉里搅和成糊状。
4/15 放一张干豆油皮在桌上。
5/15 把面糊均匀的抺在豆油皮上。
6/15 抺匀，另拿一张铺上。
7/15 整齐的铺在第一层上，以此类推，第三层铺在第二层上，一层层的的铺上。
8/15 把最后一层铺上，用手压紧实，不让每层里有空气。
9/15 再用重点的粘板压着。
10/15 一小时后，把粘板拿走，用刀把整个豆油皮划成块状。
11/15 锅里放油。
12/15 待油温热丢入一块块豆油皮，用中小火炸成形。
13/15 装入盘里，现在看是不是有点像鱼块呢？这就是素鱼。
14/15 锅里放水调入自已喜欢的口味，把水煮开，放入素鱼块，闷煮三分钟，再放青椒入味便可装盘。
1小时前
記憶是牢 3星
共回答了39个问题 评论
主料：豆腐250克。
辅料：油豆腐皮一张，鸡蛋一只。
调料：姜、盐、味精、小葱、白砂糖、胡椒粉、淀粉、料酒、酱油、油、醋、鱼露。
做法：
1、将豆腐捣成泥，加入鸡蛋、淀粉，葱末、精盐，并根据个人口味加入姜末、味精、鱼露，搅拌均匀成馅；
2、将油豆腐皮用温水焖湿，平铺在盘子上，放入调拌好的豆腐馅，卷成鱼形，用剪刀剪去多余的豆腐皮；
3、将鱼坯上笼屉蒸熟，做成“素鱼”；
4、锅洗净置火上，加入油烧至五成热，将“素鱼”放入炸成金黄色捞出；
5、油锅继续加热，至九成热时再将“素鱼”炸一次捞出；
6、原锅留底油，放入葱丝、姜丝，煸炒出香味后，喷入料酒，下酱油、清汤50毫升、味精、精盐、胡椒粉、白糖烧沸，调好口味；
7、再下入水淀粉勾芡，再浇在“鱼”体上，然后撒入葱丝即成。
18小时前
吃多吐 2星
共回答了294个问题 评论
斋菜素鱼是一道常见的素食菜品，以下是一种家常做法供参考：
所需材料：
- 素鱼块：适量（可购买市售素鱼块或自制）
- 斋菜：适量（如豆腐皮、木耳、黄瓜等，可根据个人口味选择）
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 鸡精（可选）：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 准备素鱼块。如果是市售素鱼块，按照包装上的指引进行处理。如果是自制素鱼块，可以使用豆腐等食材制作，具体制作方法可在互联网上搜索。
2. 准备斋菜。将斋菜洗净，根据个人口味切成合适的大小。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。
4. 将素鱼块放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入适量的生抽、料酒和糖，翻炒均匀。
6. 加入斋菜，继续翻炒至斋菜变软。
7. 倒入适量的水，加盖煮开，然后转小火炖煮片刻，使素鱼块入味。
8. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精，调味即可。
9. 如果需要增加汤汁的浓稠度，可以用水淀粉勾芡。
10. 装盘后即可食用。
这只是一种常见的做法，你可以根据自己的喜好进行调整和创新。
5小时前
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