先生我等你 2星
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猪肉的肉质比较细要斜切，刀和肉的纹理呈水平线；猪肉筋较少，如果横切炒熟后会变得凌乱散碎；猪肉要顺着肉的纹理斜切，即不会碎烂，也不会塞牙。
如果逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散猪肉纤维细，如果横着切，炒完滑溜肉片就变炒肉末了
11小时前
三五七言 3星
共回答了322个问题 评论
鸡肉顺丝切、牛肉顶丝切、猪肉45度切（刀刃与猪肉纹理角度成45度角时下刀）
9小时前
回答问题
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