风月倦卧 3星
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答案是;
清蒸开屏鲈鱼。
食材:鲈鱼1条,青红辣椒各1个,蒸鱼豉油2茶匙,油1茶匙,姜丝、葱白适量。
具体步骤:
1.准备一条鲈鱼,或者其他家人比较喜欢的鱼都可以,例如武昌鱼或者其他细长扁平的淡水鱼都可以,鱼刺要少一些,食用的时候也少了不少顾虑。把鲈鱼的内脏去掉,刮干净与鱼腹内的黑膜和鱼鳞,洗净备用。
2.把鱼头和鱼尾切掉,鱼鳍也剪掉,留下鱼身,这样一条鱼就分成了三个部分,便于一会给它造型摆盘。
3.准备一些姜丝和葱段,红绿辣椒洗干净,切成圈儿。
4.从鱼背处往鱼肚中间的地方切,切成匀称的鱼片,注意,可别切断鱼肚连接的部位,否则不好成型了。
5.切好的鱼身摆放在盘子里,呈扇形状,鱼片顺着一个方向平铺开,这样看着就像孔雀开屏的样子了,盘子最好是圆盘,过年菜用圆形的盘子,也象征寓意圆满哦。把葱白、姜丝和1茶匙料酒均匀的铺撒在鱼身上。鱼头鱼尾别丢弃,摆放在盘子里。
6.蒸锅中水烧开后,再把摆好造型的鱼盘放入锅中,大火蒸3分钟。
7.蒸了3分钟左右,把整出来的水要倒掉,姜丝葱丝夹出,再依次把青红辣椒间隔装饰在鱼身上,红绿相间,特别好看,盖上盖子,继续蒸5分钟。
出锅前,准备一些热油和适量的蒸鱼豉油,趁热淋在蒸好鱼身上,再用葱丝点缀去腥增鲜。
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