苏式面汤怎么调

考嫩几 4个月前 已收到2个回答 举报
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素锦女子 4星

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鸡骨架4千克，鳝骨、猪筒骨各3千克，太湖青壳螺狮2.5千克清洗干净。鸡骨架、猪筒骨焯水，打去浮沫，再放入青壳螺蛳，鳝骨烧开，将所有原料捞出用清水洗净，冲去多余的血水，放置于铺好竹箅子的大锅（或大桶）中，加清水 40千克，京葱、香葱各150克，老姜250克大火烧开，打去浮沫，加入白酒100克（增香、祛腥，但不能用黄酒代替，过量易发酸），大火烧开半小时后改小火，炖制4小时即可。兑汤：将清汤去掉渣子烧开，每碗加入熟猪油6克、青蒜5克和约十分之一的焖肉红汤

18小时前

35

凹大梨埃 4星

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主料： 五花肉80g, 香菇4个

辅料： 油(适量), 盐(适量), 鸡精(适量), 生抽(适量), 青椒(适量), 油辣椒(适量), 小葱(适量), 生姜(适量), 大蒜(适量), 醋(适量)

步骤：

1.准备配料

2.香菇

3.准备肉丝，最好是把五花肉提前用开水煮一下，这样炒出来的内爆香。之后起锅把面先煮熟

4.开始调面汤，放入油辣椒，生抽，大蒜，盐，鸡精，醋，葱花

5.用煮面的清汤水，或开水加入调好的汤汁里

6.调好的汤汁

7.之后把煮好的面，放入冷开里涮一下捞出，放入调好的汤汁碗里

8.放入爆炒好的香菇做浇头，简直是美味至极

16小时前

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