捉空手 2星
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主料: 糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉25克、低筋面粉25克、玉米油50克、糖粉35克、蜂蜜15克、牛奶220克。
辅料: 豆沙馅20克*12个、抹茶粉5克、可可粉5克。
制作步骤:
1.准备食材称重备用。
2.全部倒入和面盆搅拌均匀无颗粒。
3.过筛一遍更加细腻。
4.大火上锅蒸20分钟。
5.取出即刻翻拌降温。
6.能下得去手的时候揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏1小时。
7.将冰皮分成两份，分别加入抹茶粉和可可粉。
8.揉成光滑的均匀冰皮。
9.搓成条。
10.切成均匀大小的剂子。每个剂子约30克，可做12个成品。
11.按压成饼皮。
12.包入红豆馅，每个豆沙馅20克，可做12个50克成品。
13.利用虎口位置收口。
14.全部包好。
15.放入模具倒扣按压，脱模即可食用。
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