擂椒拌饭和剁椒拌饭哪个好吃

绻影浮沉 1个月前已收到3个回答举报

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剁椒拌饭好吃

食材：

牛里脊肉 1000g

辅料：

葱段 200g，料酒 2勺，白砂糖 2勺，醋 1勺，花椒粉50g，鸡精适量，味精适量

操作步骤：

1、选择上好的牛腿肉，洗净，放入料酒、大葱老姜、八角、大料、盐适量后炖煮40分钟

2、炖煮40分钟后的牛肉捞出放凉

3、切大小一致的块，切完后放入40度左右温度的油里效果慢炸炸到水分干了就捞出

4，炒料，油温凉到40度左右，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以闻到香味，倒入生肉，继续翻炒，加入花椒面，鸡精味精。

5、起锅装盘完成。

14小时前

共回答了133个问题评论

都好吃，主要是味道的不同。擂椒偏向于云南的吃法，把辣椒放到火上烧一烧再捣碎，放调料拌着吃，味道鲜美。

剁椒是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等原料制成的，可以直接食用的辣椒制品，口感偏重，味辣而鲜咸。

剁椒辣口不辣心，含火不上火，味道偏重、偏辣，不能生吃。

12小时前

8

共回答了33个问题评论

剁椒拌饭好吃，我喜欢吃辣的所以觉得剁椒拌饭好吃

9小时前

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