辣鱼酱做法教学

辣鱼酱是一道美味的中式调味料，制作方法简单。首先，将新鲜的鱼肉切成小块，加入适量的盐和料酒腌制片刻。

然后，将腌制好的鱼肉放入搅拌机中，加入适量的辣椒粉、蒜末、姜末、花椒粉和食盐，搅拌成细腻的鱼肉泥。

接下来，将鱼肉泥放入锅中，加入适量的食用油，用小火慢慢炒熟至变干。

最后，将炒好的辣鱼酱装入干净的瓶子中，密封保存。辣鱼酱可用于炒菜、拌面等多种菜肴，味道鲜美，香辣可口。

1. 将前鱼肉洗净，用食盐、青葱姜片、料酒腌制半小时。

2. 烤鱼肉，烤至表面呈焦黄色，肉烤熟即可，然后将鱼肉捡出，去骨去皮，铡成细肉丝。

3. 将红辣椒、生姜、蒜切末备用。

4. 在平底锅中加入适量植物油，放入切好的红辣椒、生姜、蒜炒香。

5. 接着将豆瓣酱加入豆瓣酱炒片刻。

6. 最后将炒好的辣椒、姜、蒜、豆瓣酱和鱼肉丝混合在一起，加入适量的盐、糖调味即可。

温馨提示：

1. 制作辣鱼酱时，建议烤的前鱼肉不要烤得太糊，否则会影响口感。

2. 辣鱼酱的辣度可根据个人喜好适量调节，不太能吃辣的人可以减少红辣椒的用量。

3. 炒锅加热时不要太热，以免糊锅或食材过于焦黑。

4. 辣鱼酱制作成品可以保存在冰箱里，使用时取出适量即可，密封保存可保存较长时间。

首先把鱼里的刺剔除，然后锅里放油，放入葱姜蒜等调料，在放入红辣椒炒出香味和辣味之后放入鱼肉，然后小火把鱼肉炖烂汤干，鱼酱就做好了。

第一步：将小鱼仔洗干净晾干

步骤 2

第二步：锅子热油，油可以多一点点

步骤 3

炸至半干 倒入料酒去腥

步骤 4

将准备好的蒜子 姜 辣椒剁碎，辣椒根据自己喜欢而定

步骤 5

倒入辣椒蒜头翻炒5-8分钟

步骤 6

加入蚝油 十三香 进锅翻炒2-3分钟，在放辣椒粉翻炒均匀出锅啦～再放一小勺鸡精！

步骤 7

香喷喷的鱼酱出锅咯！