油炸韭菜盒子商用做法

关于这个问题，材料：

1. 韭菜 500克

2. 鸡蛋 2个

3. 淀粉 200克

4. 面粉 100克

5. 盐 适量

6. 食用油 适量

步骤：

1.将韭菜洗净，切成细末。

2.将鸡蛋打散，加入韭菜末中，搅拌均匀。

3.将淀粉和面粉混合，加入适量的盐，倒入鸡蛋和韭菜末中，搅拌成面糊。

4.将面糊放入冰箱冷藏15分钟。

5.将适量的油倒入锅中，烧热至七八成热。

6.将冷藏好的面糊取出，用勺子舀出适量的面糊，放入热油中，用筷子翻转，炸至两面金黄即可。

7.将炸好的韭菜盒子捞出，沥干油份，即可上桌食用。

小贴士：

1.面糊中加入适量的盐可以增加韭菜盒子的口感。

2.面糊冷藏过程中可以在面糊表面覆盖一层保鲜膜，避免面糊变干。

3.炸韭菜盒子时火候不要太大，否则容易炸糊。

4.油炸后的韭菜盒子可以沾酱油、辣椒酱等调料食用。

答：油炸韭菜馅盒子的做法是：面粉加水搅成絮状揉成软硬适申的面团。韭菜择洗干净切碎，粉条煮熟切成小段，鸡蛋炒熟搅碎，把韭菜粉条和鸡蛋放在一起加入油，盐，香油，蚝油，鸡精搅拌均匀，面团放在案板上做成小剂子擀薄，包成大饺子状，放进七成热的油锅炸至外表金黄。

食材

面粉

一斤

使用纯碱

2g

鸡蛋

适量

韭菜

适量

酵母粉

5g

油

适量

粉条

适量

盐

适量

十三香

少许

味精

少许

方法/步骤分步阅读

1/8

首先，一斤面粉加两克食用纯碱，加少许盐，五克酵母粉用温水化开，和面。

2/8

这个面要和软一点，揉成面团发面发至两倍大。

3/8

锅里烧油，油热倒入打好的鸡蛋，鸡蛋炒碎，出锅晾凉。

4/8

粉条提前泡软切碎，韭菜洗净切碎。

5/8

放碎鸡蛋，放两勺熟油，放盐，放十三香，加一点味精，搅拌均匀。

6/8

这时面已经发好，盘底抹油，把面摊薄。

7/8

放馅儿包起来，按扁。

8/8

油热下菜盒，小火慢炸，炸熟出锅。

面粉中先加入开水，用筷子拌成絮状

然后加入冷水，用筷子拌匀后，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，醒20分钟备用

韭菜切末，淋入适量的植物油，拌匀

鸡蛋液打散

锅中倒热油，倒入鸡蛋液，一边倒一边用筷子搅散，蛋液凝固后关火晾凉

将鸡蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入盐，拌均匀

揉好的面团擀成长条后切成小剂子

将小剂擀成圆形

包入馅料

上下对折，边缘捏紧

再捏出花边

平底锅烧热倒入少许油，油热后放入韭菜盒子小火煎至底面金黄

沿着锅边倒入没过盒子一小半的水

盖上盖子，小火焖至水份收干，锅里发出吱吱的响声就表示盒子熟透了

韭菜盒子翻个面，将表面也煎出金黄的颜色即可