为什么炸糯米丸子的时候会炸开

浓妆步琉 1个月前已收到3个回答举报

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开裂是因为油温太高。

第一步：

首先准备花腰豆用清水泡一个晚上，泡好后沥干水分倒进电饭锅里，加适量的清水按煮饭键煮熟。

第二步：

可以在在盆里倒入300克糯米粉、100克粘米粉以及40克白糖然后再倒入煮熟的腰豆，接着使用用300毫升凉水和面。搅匀后用手揉成糯米团直到揉到不粘手即可。

第三步：

接着把糯米团搓成一个个汤圆大小的丸子，在锅里倒入适量的油，油温微热放入糯米丸子下锅炸，下锅后用筷子将黏在一起的丸子分开，小火慢然后定型后搅动一下，大约需要炸8分钟左右炸到糯米丸子表面金黄酥脆就可以出锅了。

2小时前

共回答了31个问题评论

1.

炸糯米球为什么会爆开主要原因在于糯米团在和面的过程当中与水不太容易搅和,搅和糯米团以后表面很有光泽但内部水分不易吸收,不想面团可以充分吸收水分。

2.

所以在放入油锅以后刚开始并没有爆炸的情况发生而是在糯米团稍微表色以后开始爆炸,是因为糯米团内部水分的流失与油产生结合导致的爆炸现象。

1小时前

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共回答了64个问题评论

因为糯米丸子加热后会膨胀，所以加工时必须要用微火氽熟后，再用大火炸脆即可

22小时前

36

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