津味全爆包括什么

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包括鱿鱼、鱿鱼须、鸡胸、海螺肉、海参、蟹棒、青椒、虾、黄瓜、精瘦猪肉

[烹制方法]

1.将鸡胗洗净切开，揭去内筋皮，片净白筋打“十”字花刀，与虾仁、鸡片、鱼丁、肚头、腰丁分别用鸡蛋清、湿淀粉（35克）、精盐（1克）拌匀上浆。黄管用刀尖划成“蜈蚣”形，切成长 3.5厘米的段。荸荠去皮洗净，切成厚 0.3厘米的片。冬笋切成厚 0.2厘米的小象眼片。

2.炒锅内加入清水置旺火上烧开，将荸荠片、冬笋片、青豆放入开水中焯一下待用。

3.取一个碗放入清汤、湿淀粉（25克）、绍酒、味精、精盐（l克），调匀成汁。

4.炒锅内放入熟猪油，中火烧至六成热时，先将虾仁、鱼丁、鸡片、鸡胗、腰丁倒入锅内，均匀划开后，下入肚头拨动几下捞出。炒锅内留油 40克旺火烧热，放葱、姜、蒜末炸出香味，将划好的主料和鱿鱼卷、黄管、青豆、荸荠片、冬笋片迅速倒入碗内芡汁，颠翻出锅即成。跟虾油上桌。

21小时前

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津味全爆包括鸡肉丁，猪肉片，鱿鱼，海参，黄瓜，蟹肉，虾仁和仙贝

19小时前

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