炼牛油最正宗的做法

爱成奢望 3个月前已收到2个回答举报

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1. 准备好材料工具，牛油，合适的锅，这次我用的电锅。

2. 将牛肥膘切成小块，便于加热出油。放入锅中，加适量清水和料酒，有大葱和姜可以加适量。

3. 大火把加入的水烧开，慢慢的油脂便从牛肥膘中析出。

4. 水基本上干了，油大量析出，适当关小火控制温度，慢慢熬制，国内仍有气泡说明还有水分。

5. 锅内的油渣已经不怎么冒泡了，说明牛肥膘中的水分已经差不多干了，油渣也比较轻盈了，熬制得差不多了。

6. 关火，因为我用的电锅，关了火锅内还有一定温度，捞一捞油渣，挤一挤其中的油脂。

7. 用小孔漏勺过滤油渣，油温不高的时候装入合适的容器中，自然冷却就会凝固。我装在了保鲜盒里，然后冷冻保存。

11小时前

共回答了241个问题评论

准备材料：牛板油1.5斤、姜适量、盐1匙、清水适量制作步骤： 1、牛板油准备好。

2、清水冲洗。3、切成均等的小条，有红肉的地方切除。4、起锅放入板油、姜片、添清水至板油二分之一处。5、大火炸，慢慢水分蒸发掉，出油了。用铲子压一压油渣。6、用勺子舀出油，继续炸。7、把油盛出来放一匙盐，拌匀。凉透后过滤装瓶。8、凝固的牛油。

9小时前

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