亾莪想沵 1星
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主料：螃蟹500克，
辅料：大葱150克，姜25克，
调料：白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克
做法
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；
2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；
3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；
5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；
6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。
17小时前
喜欢那抹绿 3星
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1· 葱：切段，头尾分开装，姜：切片，蒜：拍扁
2· 把螃蟹用刷子洗干净：用剪刀或菜刀对半分去掉尾巴和嘴巴的沙袋，洗干净备用
3· 锅加热开小火：放油加热
4· 把鸡蛋打散备用：把螃蟹切开的沾上鸡蛋液（把螃蟹脚都抓在手上，在鸡蛋液中顺时针打转一下就可以）
5· 油锅热了：把有沾鸡蛋液的一面放锅里煎一下
6· 一次放下去表面有凝固有一点焦黄就可以了（可以用筷子那起来看一下，油少了在加油）
7· 煎好转盘备用
8· 用煎螃蟹的油锅中火：（油不够再加）下葱白，姜、蒜爆香
9· 倒入螃蟹炒韵：下小汤勺1勺酱油和耗油炒韵
10· 放入清水
11· 大火烧开馋一下咸度（不够加一点盐，按你自己口味）
12· 一点生粉加水拌匀备用
13· 倒入一点生粉水调韵，放入小葱
14· 炒韵即可出锅
15· 装盘即可
15小时前
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