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准备猪大肠、大葱、生姜、面粉、淀粉、醋。
1、猪大肠的表面,有一层黏糊糊的透明粘液,用水根本冲不掉,直接放入盆中,加入一勺面粉、一勺淀粉,再倒入适量清水,用手抓洗,把面粉、淀粉抹在猪大肠表面。
2、面粉、淀粉都有很好的吸附性,和粘液混合在一起,就变成了一坨一坨的,把脏东西都吸附下来了。再用清水把猪大肠冲洗2遍,表面的粘液就被洗掉了,变得非常清爽。
3、然后把猪大肠翻个面,会发现表面有很多白色的脂肪,用手把这些脂肪都撕掉,不然口感会很油腻,当然如果你喜欢这种口感,也可保留。
4、再加入一些面粉、淀粉、醋,继续用手搓洗,5分钟后,表面的油脂、脏东西都不见了,也变成了一坨坨的,再用水冲洗干净即可。
5、用这个方法反复清洗2遍,猪大肠就洗干净了,不到半个小时就变得非常清爽了。
6、锅里倒入适量清水,洗干净的猪大肠冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,煮10分钟后捞出,用冷水再浸泡10分钟,就可以进行烹饪了
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