藍脃冋忆 1星
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食材：
①中种面团：高筋面粉200g 酵母3g 鸡蛋26g 牛奶120g
②主面团：高筋面粉70g水30g 砂糖40g 盐3g干酵母1g 黄油25g
③调色：红曲粉2.5g 水少许
④吐司模：450g
做法：
1，将中种面团材料放入揉面缸里，揉成表面光滑不沾手的面团，用保鲜膜密封，放冰箱冷藏8-12小时.
2，（中种面团）放入长帝发酵厨师机中，放入（主面团）食材除黄油外，低速揉至成团，转3档揉至扩展阶段，（约10分钟）放入黄油揉至完全阶段. （先低速将黄油与面团混合在转高速揉至完全阶段）
3，红曲粉放入碗中，加少许水搅匀.
4，面团分成三份，一份为原色，一份放入1/4红曲粉揉匀，一份放入剩余红曲粉揉匀.面团揉圆盖上保鲜膜醒20分钟.
5，整形：分别将三色面团擀成长方形，卷成长条状，从放入吐司模中发酵至九分满.
6，烤箱提前预热，上下火190度，放入吐司，烘烤30分钟.（注：烤到25分钟时取出看看是否熟了，避免不同烤箱的温度过高烤过）烤好后立即取出面包，放在晾网上降温.
13小时前
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