五花肉炖茄子怎么做

食材；主料；茄子；2个；五花肉；300g；辅料；葱；适量；姜；适量；大蒜；适量；八角；1个；食用油；适量；盐；适量；鸡精；少许；料酒；适量；生抽；适量；步骤；

1.准备食材 茄子 葱姜蒜；

2.五花肉切片，准备一个八角；

3.茄子去皮 切成滚刀块，也可以不去皮；

4.锅放油 八角炸出香味；

5.放入葱姜；

6.放入五花肉翻炒；

7.淋入少许料酒；

8.生抽；

9.翻炒片刻放入茄子；

10.翻炒均匀放盐；

11.少量鸡精；

12.半碗清水；

13.炖一会 约五分钟左右；

14.炖好以后关火，放入大蒜提味；

15.装盘就可以吃了，放了大蒜的茄子就是好吃。

主料:

五花肉500克

辅料:

茄子2个

色拉油15克

大葱1段

生姜2片

麻椒15粒

大蒜5瓣

干辣椒5个

豆瓣酱1勺

老抽15ml

料酒15ml

蚝油1勺

米醋10ml

冰糖4小块

步骤 :

1· 茄子去皮切块

2· 五花肉切1cm厚度的块

3· 调料备齐

4· 锅中倒适量食用油，五花肉下锅煎制金黄

5· 放葱姜蒜麻椒干辣椒炒香

6· 倒入茄子炒至变软

7· 空碗中加入豆瓣酱、老抽、料酒、蚝油，搅拌均匀

8· 加适量清水

9· 淋入料汁

10· 加几颗冰糖，大火煮开转中小火炖制15分钟，出锅前滴几滴醋，撒蒜末提味，如果有青椒放点会更好吃

用料：五花肉100克 ，茄子 500克，油菜心50克、 香菇25克、 冬笋25克，花生油30克 、盐4克、 味精3克、 大葱15克、 姜10克。

做法：

1. 将茄子洗净去皮，一破四瓣；

2. 将猪肉切成薄片；

3. 香菇、冬笋切成片；

4. 菜心用水焯一下；

5. 葱切段，姜切片；

6. 炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出；

7. 放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓；

8. 加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可。

食材用料

茄子350克，五花肉150克，盐适量，白糖3克，生抽适量，蒜末适量，红椒一根

做法步骤：

1/13 准备350克茄子洗净。

2/13 切成小条。

3/13 五花肉切成跟茄子差不多大小的条，红椒、蒜切碎。

4/13 准备小半碗水淀粉。

5/13 锅烧热，把更肥的肉先下锅。

6/13 煸出油后把剩下的五花肉倒入锅中。

7/13 油出来后加入蒜末炒香。

8/13 倒入茄子快速翻炒。

9/13 炒至茄子变软，加入适量盐、3克白糖，适量生抽翻炒均匀。

10/13 加入大半碗水。

11/13 盖上锅盖焖2分钟。

12/13 最后加入红椒翻炒两下，倒入水淀粉炒匀即可。

13/13 出锅装盘。

用料： 茄子 500克、五花肉 200克、鸡蛋 2个、葱姜蒜 适量、干辣椒 适量、生抽，盐，鸡粉，糖 适量、花生油 适量 

做法： 

1.茄子洗净，葱姜蒜，切好。

2.茄子斜刀切厚片并在上面切出花格，浅刀不切透两面都要切。

3.鸡蛋打散备用。

4.锅内入油把茄子沾好蛋液在锅里两面煎金黄色。

5.煎好盛出备用。

6.五花肉切片用料酒，生抽，胡椒粉腌一会。

7.锅内入油下花椒，大茴，干辣椒，葱姜蒜，把肉片煸香后加一碗水。

8.水开后把煎好的茄子入锅，加盐，鸡粉，糖，小火焖五分钟后大火收汁装盘

步骤1茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

步骤 2用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色

步骤3腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅

步骤 4肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！

步骤 5同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用

步骤 6姜蒜辣椒葱切好备用

步骤 7锅里放油稍微多一点准备炸茄子

步骤 8吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃

步骤 9炸软的茄子捞起来备用。

步骤 10锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。

步骤 11豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒

步骤 12肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下

步骤 13锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀

步骤 14汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡

步骤 15好吃的根本停不下来

具体做法如下：

一、五花肉切成大块，洗净备用；

二、准备好葱姜蒜，干辣椒备用；

三、把备用的五花肉放入锅内翻炒，不用加油，炒至金黄色，把肉的油脂炒出来；

四、放入白糖继续翻炒，至五花肉上色为止；

五、放入葱姜蒜和干辣椒继续翻炒，然后加水，加入茄子，大火收汁。