酱牛腩家常正宗做法

食材：牛腩 1斤萝卜 1斤多（喜欢就多放点）

调料：干沙姜适量，生沙姜适量，生姜 适量，花椒适量，干红椒喜欢辣可以多放点，八角4个，陈皮1块，砂仁2个，

调味品：油适量，黄酒6汤匙，生抽4汤匙，盐适量，老抽一汤匙，耗油两汤匙，冰糖适量，料酒2汤匙，豆腐乳1块，黄豆酱 1/2勺，豆瓣酱 1/2勺

做法：

1、牛肉泡水2-3小时，去血水。

2、牛肉切丁，冷水下锅，加入料酒，焯水3分钟，去浮沫，洗干净备用。

3、在等待牛腩焯水的同时，准备所有调料（先放入铸铁锅中），以及把调料品都统一放到一个碗里备用。

4、准备干净的锅，放适量油，然后放冰糖，并把冰糖融化后，放入备用的牛腩，不断翻炒，此时，不需要加任何的调料。

5、锅中牛腩中火不断翻炒2分钟，放入所有调料品，一次性倒入锅中，翻炒两分钟。

6、此时，准备1000ml热开水，牛腩翻炒两分钟后倒入开水，待水开后，放入铸铁锅中，开始炖啦。

7、此时可以准备白萝卜，削皮，切块，备用。

8、小火慢炖2小时后，加入白萝卜，再炖30分钟，就可以出锅啦！。

材料：牛腩一斤，冰糖、八角、桂皮、花椒、姜、酱油、盐、鸡精 适量

做法：

1、牛腩切成两大块用水焯一下，去血沫，去腥。

2、将焯好的牛肉和冰糖、八角、桂皮、花椒、姜全部倒入高级电脑型电压力煲中，加入适量老抽、盐、鸡精，再倒入适量的清水，选择功能键牛腩羊肉键，设定保压时间30分钟启动。

3、将酱好的牛肉取出切片，摆放盛盘即可

主料

牛腩肉500g

辅料

油适量

盐适量

葱适量

辣椒适量

姜适量

蒜适量

步骤

1.将牛腩肉准备好，将血水泡出去。

2.将锅加适量油，将牛腩炒出香味。

3.加适当的调料，将牛腩炒变了颜色，加适量的水。

4.将炒好的牛腩放电压力锅里。

5.15分钟后打开电压力锅盖。

6.装盘即可食用。

小贴士

牛腩在电压力锅里时间不要太长。大约15分即可。

牛腩切成几个大块头，放入冷水中泡出血水，然后冷水下锅，焯出血沫捞出后，用热水洗净沫子，然后在放入热水中大火烧开，放入葱姜蒜干辣椒段，花椒，八角，香叶，红烧酱油，味极鲜，盐，味精，胡椒粒大火烧开，改中小火慢炖一个小时，肉烂后在汤里泡入味后捞出即可。

酱牛腩正宗做法如下：

首先将牛腩焯水后打去浮沫，起锅烧油炒糖色，放入花椒，大料酱油和豆瓣酱，加开水和牛腩，炖煮一个小时后，浸泡两个小时，味道就特别正宗

1准备食材：牛腩300克，油适量，黄豆酱1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，花椒5克，八角1个，香叶2片，冰糖10克，葱白1段，姜1块，生抽1汤匙，料酒1汤匙，小葱1根。

2：

姜切片，葱白切段，小葱切段。

3牛腩冷水下锅，加少许姜片，焯水撇去浮沫，再捞出沥干。

4锅中倒油，放入姜片，葱白，花椒，小火炒香。

5

再放黄豆酱、豆瓣酱炒香。

6

倒入牛腩，加生抽、八角、香叶、冰糖炒匀。

7

倒入料酒，水，没过牛腩，加盖小火炖煮1小时以上。

8

煮至汤汁减少，牛腩软烂，出锅装盘，撒上葱段就可以了。

食材

①、牛腩1000g（洗净，切成块再泡去血水备用）

②、葱姜蒜各适量（洗净，切成片备用）

③、3勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，1勺甜面酱，1勺柱候酱，1块乳腐，适量鸡精，适量桂皮，适量香叶，适量花椒，适量八角，干辣椒，料酒适量

步骤:

第一步、锅中倒入适量清水，倒入牛腩，加入适量料酒，适量葱姜，然后焯水8分钟，再捞去浮沫，倒出，多清洗几遍，清洗干净，在滤干水分备用。

第二步、调料汁，准备一个小碗，倒入生抽，老抽，蚝油，甜面酱，柱候酱，腐乳，鸡精，料酒，搅拌均匀备用。

第三步、锅中倒入适量食用油，待油热后倒入葱姜蒜，桂皮，香叶，八角，花椒，干辣椒炒香，再倒入牛腩翻炒均匀，然后倒入调好的料汁翻炒均匀，再炒三十分钟，使其牛腩都粘上料汁。

第四步、然后倒入适量开水，盖上盖子，用中火炖个半小时左右，待汤汁变少时，用大火收汁，待汤汁变得浓稠时即可出锅装盘

1/7

牛腩洗净切块，锅里水开后放入锅中，加料酒煮三分钟。

2/7

然后用清水冲洗干净，沥干水分

3/7

热锅热油加入姜片、洋葱爆香

4/7

放牛腩，老抽翻炒片刻

5/7

在加豆瓣酱翻炒均匀

6/7

加适量水煮沸转小火炖制，水量减半在加盐适量继续炖。

7/7

最后留少许汤汁加一勺糖，翻炒片刻起锅！