爆浆牛肉丸怎么做

独守红颜 3个月前已收到2个回答举报

相守迟暮 2星

共回答了210个问题采纳率：90.6% 评论

　1、准备食材：牛肉500克、料酒2汤匙、鸡蛋清1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、糖2汤匙、蚝油2汤匙、清水适量、淀粉20克。

　　2、牛肉洗净切薄片，再将牛肉剁碎。

　　3、然后将剁碎的牛肉放入料理机中，加入一匙鸡蛋清和少许清水，启动料理机搅打。

　　4、料理机停止搅打，加入白砂糖、胡椒粉、淀粉，料酒继续按键搅打。

　　5、加入少许油继续搅打。

　　6、搅打至起筋。

　　7、锅里烧开水。

　　8、牛肉在虎口挤出，打好的牛肉取出，加入适量油搅拌均匀。

　　9、煮熟即可。

11小时前

4

貓伤心 1星

共回答了100个问题评论

鲜牛肉1000克（要净瘦肉），鲜虾仁250克，猪皮250克，鸡蛋清3个，鹰粟粉30克，食盐，味精，鸡精，胡椒面，清水100克首先把猪皮洗净，加水煮成皮冻，调味后放冷待用（要浓一点）鲜虾仁锤汆，调味，放入急冻冰箱速冻30分钟鲜牛肉切块，捶汆（如果家里有榨汁机，用榨汁机打效果会好一点）姜捶好的牛肉倒入盆中，放入鸡蛋清，鹰粟粉，食盐，味精，胡椒面调味，拌匀注意。。。。

在拌牛肉的时候，最好是一直沿一个方向打，而且保持一个速度（尽量不要停），一边打一边加清水，一直到牛肉将水收完，而且有胶性，然后密封进急冻冰箱，速冻30分钟。

在冻牛肉的时间里，就可以把捶好的虾仁和皮冻调味拌匀做成馅。

最后就像（食神）里那样包进牛肉丸里面就好。煮牛丸的时候一定要等水烧开再下锅哦！！

9小时前

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