碗碗羊肉红汤做法和配方

1、食材：羊血2斤，香菜2棵，鲜姜1块，大葱1棵，食盐适量，花生油适量。2、新鲜的羊血洗净切成片备用。

3、香菜洗净切段，大葱切片，鲜姜切丝备用。

4、热锅加入适量花生油烧热，加入葱姜爆香后

1、山羊肉1000g、老姜3-6片、干辣椒2个、花椒6-10粒、新鲜桔子皮2大瓣、红枣4颗、白萝卜1根中等大小、生抽适量、老抽2-3勺、蒜蓉辣酱2-3勺、糖2勺、蒜泥3-4颗剁烂、黄酒适量、盐少许。

2、先用冷水、老姜、黄酒烧开，把血水焯去。一个个用筷子夹出，用清水洗干净。

3、把除蒜泥意外的材料和调料全部放入锅内，需放入冷水煮。煮开后转小火慢炖30分钟。

4、30分钟到了后，关火不能开锅盖。焖20-30分钟，不软再煮，再焖。

5、煮好后，大火收汁，撒入蒜泥出锅。美味的山羊肉就做好了。

汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油25克、芝麻油各25克、良姜10克、葱各10克、精盐15克、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

　　做法：

　　①将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉加水至没过肉。旺火烧沸撇净血沫，将汤滗出不用。

　　②另加清水，用旺火烧沸撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

　　③将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可。

1、准备材料：羊肉700克、姜、红葱、花椒、辣椒、盐、香菜、小香葱各适量。2、羊肉凉水下锅，焯水，不断的撇掉沫。

3、姜、红葱、花椒、辣椒、地椒，放料盒里。

4、一次加够热水，放羊肉，放料盒和少量的底盐，【大火煮10分钟】，转【中火煮10分