吴江红烧羊肉的做法最正宗的做法

吴江红烧羊肉是一道具有浓郁江南风味的传统菜肴。以下是最正宗的吴江红烧羊肉的做法：

材料：

-羊肉：500克

-姜块：适量

-大葱：适量

-料酒：适量

-冰糖：适量

-生抽：适量

-老抽：适量

-盐：适量

-清水：适量

步骤：

1.将羊肉切成块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2.锅中加入足够的水，放入羊肉块，加入姜块和大葱，煮沸后撇去浮沫。

3.加入适量的料酒，继续煮沸2-3分钟，然后捞出羊肉块，用清水冲洗干净备用。

4.另起锅，加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒化成红色的糖色。

5.加入羊肉块，翻煎均匀，使每块羊肉都裹上糖色。

6.加入适量的生抽和老抽，翻煎均匀，使羊肉上色。

7.加入足够的清水，没过羊肉块，加入适量的盐，大火煮沸后转小火慢炖。

8.炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂入味。

9.最后根据个人口味调整盐的用量，翻煎均匀即可。

原料：羊肉、土豆、香叶、姜、蒜头、洋葱、青尖椒、盐、冰糖、生抽、老抽、陈醋、豆瓣酱、胡椒粉、料酒、白砂糖。

做法步骤：

第1步、准备好配菜。

第2步、羊肉清洗干净，起锅烧水，冷水下锅哦，把羊肉放进去，加入一些刚才切姜、洋葱的头头尾尾，一勺料酒。

第3步、烧开后有很多浮沫，用勺子捞出来。

第4步、捞干净浮沫，再煮4分钟。

第5步、焯好水的羊肉用清水多清洗几下，去掉粘在表面的浮沫，再沥干水份。

第6步、起锅烧油，下一把冰糖粒。

第7步、中小火，烧至冰糖粒融合慢慢变成琥珀色。

第8步、转大火，把沥干水份的羊肉放进去。

第9步、翻炒，让羊肉充分被糖色包裹住，颜色漂亮哦。

第10步、炒3分钟左右，羊肉上色了，下切好的姜片、洋葱片，蒜头粒，继续翻炒。

第11步、炒至微微发黄。

第12步、下一大勺豆瓣酱、白砂糖、胡椒粉、一大勺生抽、一大勺料酒、一勺陈醋、一小勺老抽（老抽下多了颜色发黑），继续翻炒。

第13步、酱料充分混合，颜色漂亮。

第14步、加入清水，煮的时间比较长，水要一次性加够，要漠过羊肉。

第15步、加两片香叶进去，没有可以不加。大火烧开后捞一下浮沫，下适量的盐一起煮。

第16步、盖上锅盖，中小火，煮40分钟。

第17步、土豆去皮清洗干净。

第18步、切成小块，放入大碗加清水浸泡，以防氧化发黑。

第19步、40分钟后，酱汁已经烧干了一半，颜色非常漂亮。

第20步、加入土豆块。

第21步、用锅铲把土豆块压到酱汁中，这样土豆容易入味，大火烧开转中火。

第22步、盖上锅盖，煮8分钟，土豆非常软糯了，酱汁也已经烧得差不多了。

第23步、把青尖椒片放进去。

第24步、翻炒几下即可关火。

第25步、装盘上菜啦

红烧羊肉的主料：羊肉600克，胡萝卜。 红烧羊肉的配料：葱段、姜片。红烧羊肉的调料：胡椒粉、盐、冰糖、料酒、生抽、老抽。红烧羊肉的做法：

1. 羊肉浸泡冲洗干净。

2. 冷水入锅，大火烧开。

3. 撇去浮沫后捞出冲洗干净。

4. 切成大小适中的块备用。

5. 肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。

6. 将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化。

7. 当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。

8. 加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀。

9. 将羊肉倒进电压力锅。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他。

10. 放入葱段、姜片、胡椒粉。

11. 再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤。

12. 加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用