青厚鱼怎么做好吃又简单

调味料：花椒、干辣椒、盐（可多一点）、大料、葱花、姜片、料酒

做法：

1.鱼宰杀，去内脏等杂物，洗净，沥干（或抹干），撒上盐抹匀，腌制一会儿。

2.锅中放油烧至9成热，放入鱼开中火煎炸至熟，捞出入盘。

3.锅中留少许油烧至4成热，放入大料略炸，再依次放入花椒、干辣椒、姜片炸香，倒入料酒（比平时做鱼类菜多放一些，代替水。但不要过多。大约是平时的一倍多一点）炝锅，煮20-30秒左右即可。最后均匀的浇在鱼身上，撒上葱花

一、食材准备：厚子鱼1条、大葱半根、姜6片、生抽2勺、盐适量克、水1盆、油适量、重庆火锅底料

(可选)、青菜适量。

二、步骤

1、将买来的新鲜鱼用清水冲洗干净。

2、鱼头下部的划口处中间有个白点，用左手捏住往外扯的同时，用右手拿刀拍打鱼尾处，取出腥线。

3、将鱼切块，这样入味会更好。如果要保持鱼的形状，可以在鱼上打花刀，就是在鱼身上划痕，最好划的深一些，好入味。放入葱，姜，生抽，两勺盐，腌20分钟。

4、炒锅中放油，烧热，将鱼等放入，炒一下。如果要吃辣的，油热后放入火锅底料，熬化，再放入鱼，炒一下。

5、锅中加入清水，大火烧开。

6、煮开后，将炒锅里的鱼和汤全部倒入火锅中，放入豆腐，金针菇，煮20～30分钟。

7、边吃边往锅里放些青菜。（如果喜欢辣味，可以放些火锅底料）

准备食材：青鱼、西红柿、黑木耳、春笋、蛋清、淀粉、胡椒粉、姜、葱、料酒等调味料。

制作过程：

1、洗净的青鱼肉斜切成片状。

2、鱼肉加盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉和食用油，拌匀腌制10分钟。

3、趁这段时间将黑木耳泡发，西红柿和春笋切片。

4、起锅烧油，油热后放入姜片，炒香。

5、倒入腌制好的鱼片，炒到定型后盛出。

6、再次起锅烧油，倒入切好的蔬菜，加盐调味。

7、蔬菜炒熟后倒入炒好的鱼片和葱段炒匀就可以了。

步骤1：锅置旺火上烧热，放少量油，油热煎下青鱼块。

步骤2：加葱段，姜末、酱油、料酒糖烧一会。

步骤3：加沸水，加剁椒转小火将鱼烧。

步骤4：用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。

青厚鱼清洗干净，去掉内脏，沥干水分，备用。或者用厨房纸擦掉水分。

02

准备好适量的姜蒜，姜切成姜片，蒜头切碎。

03

热锅下油，放入姜蒜煸香，然后再把青占鱼放入锅中，加入适量的豆瓣酱，煎几分钟。

04

然后倒入适量的开水，开水要把青厚鱼给淹没，撒入少许的盐、白砂糖、老抽，大火炖。

05

炖到快收汁的时候，即可关火，撒上葱花，美味的红烧青厚鱼就做好了。