陕北羊肉烩面片做法

原料

羊肉200克、面片100克、西红柿、黄瓜、芹菜、洋葱、蒜苗香菜若干，绿肉椒，绿色小米椒，生姜。

调料

酱油、盐、胡椒、孜然、辣椒粉、黄酒、姜末，香油，油辣子各适量

具体做法

1.羊肉切片，用酱油、盐、胡椒、孜然、辣椒粉、黄酒、姜末，香油，油辣子腌一下；

2.面片放入滚开的水中煮开后马上捞出，放到冷水里冲洗数遍；

3.洋葱切片、芹菜切斜段，蒜苗切段；热锅热油，爆香姜末，倒入羊肉，大火翻炒，刚熟时取出。

4.锅内留油加洋葱翻炒加入番茄酱，再加入芹菜、蒜苗、孜然辣椒少许，放入羊肉面片拌匀即可。

2. 火锅料。

3. 烩面4片。

4. 千张切细丝。

5. 黄豆芽，绰过的虫草花。

6. 羊骨清汤适量烧开。

7. 适量粉条和黄豆芽。

8. 烩面片拉入。

9. 虫草花，千张，火锅料放入煮至面熟。

10. 适量盐，生抽，调味关火。

11. 洗好的生菜放入，压进汤里烫一下即可。

步骤 1

饱满的那种白白的豆角切小段，土豆切小块，红萝卜切小块，茄子切小片，木耳切小碎片，豆腐切小片，葱花切小段，鸡蛋2颗打散，搅拌均匀。上述，除了豆腐和鸡蛋其他准备好的配菜盛小碗中，葱花放在最上面，碗上面放1-2勺红辣椒面，适量盐，花椒末，13香，鸡精，备用。

步骤 2

热锅起油，油热之后，倒入准备好的配菜，快速翻炒至均匀入味。稍微多翻炒一会，更入味，土豆也好熟。翻炒好之后，加入适量凉水烧开烧热，尝盐味，调整盐味至合适，把锅里的配菜煮差不多熟。土豆最难熟，尝土豆快熟即可，下入豆腐搅拌。再汤沸腾的情况下，倒入准备好的鸡蛋液，均匀淋入汤中，鸡蛋花很快就起来了。

步骤 3

烧开，下入准备好的旗花面，搅拌均匀，煮熟入味即可。开吃。

食材:
羊肉五百克，羊油五十克，面粉三百克，盐五克，食用碱面一克，植物油二十毫升，豆腐皮两张，水发粉丝五十克，水发黄花菜二十五克，水发黑木耳五十克，香菜三十克。姜片适量，葱段适量，料酒适量，香油适量，盐适量，胡椒粉适量，辣椒油适量。料包(花椒三十粒，大料，丁香各两个，桂皮一块，小茴香三十粒，草果一个，良姜一小块，三奈两块)。
制作方法:

1、 先把羊肉切成四大块，然后泡水冲洗干净，羊油洗净后、切小块，然后跟羊肉一起放在锅里面，锅里加入适量的水烧开，撇去浮沫，然后加入葱段，姜片，料包和料酒中小火炖一个小时。

2、 然后把面粉和五克盐混合在一起，加入混合均匀的食用碱面和少量的水，然后再次把水加入面粉里面，接着揉搓成光滑的面团，揉好然后盖上锅盖醒发二十分钟左右就可以了。

3 、羊肉炖好以后捞出来切片，拣出葱姜和料包，在把切好的羊肉放回锅里面，加入适量的盐调味，小火加热。然后把豆腐皮洗干净切丝，水发黄花菜切段，水发黑木耳撕成小块，与豆腐皮丝和黄花菜一起放在锅里面煮熟。
4 、然后把烩面用手慢拉成条，放入羊肉汤锅里煮五分钟，最后放入泡好的粉丝，加入香菜，胡椒粉，淋入香油和辣椒油就可以了。

步骤1

将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块

步骤2

将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用

步骤3

将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟

步骤4

将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。

材料准备：

羊骨头，面粉，粉条，木耳，黄花菜，羊肉。

制作：

1、羊骨头用水浸泡出血水。

2、然后和面，600克面粉两个指头捏碱面，三个手指捏盐千万别放多了哟，放多了就拉不开了。

3、面案抹油，把腥好的面擀成长条，再切成窄片擀薄中间轻划一刀。

4、白水煮羊骨头。

5、拉烩面。

6、煮面放入粉条、木耳、黄花菜、羊肉（家里做烩面最好不放海带，海带的腥味会破坏羊骨头烫的鲜味）。

7、面煮好放盐、味精、香菜，喜欢辣的可以再放一勺炸好的辣椒。