夏季鲜鱼怎么保鲜

素质绅士 3个月前已收到4个回答举报

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最简单的方法，将买回来的活鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻，待食用时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。

除内脏盐水浸泡法

鲜鱼变质往往从内脏开始。因此买回来的鱼如果不想立即吃，又不想放冰箱冷冻，可以在不水洗、不刮鳞的情况下将内脏掏空，放入浓度约10%的食盐水中浸泡。

22小时前

共回答了285个问题评论

活鱼可以放在水里养着保存，死鱼可以放在冰箱冷冻起来。

冷冻不影响核心的营养价值，从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。这主要是因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，

导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

21小时前

共回答了329个问题评论

1.想要把新鲜的鱼保鲜，首先我们可以用保鲜膜把鱼控干净水以后包裹在盘子中，然后放进冰箱里。

2.想要让新鲜的鱼保鲜.我们还可以选择在于旁边多放一些冰块和柠檬。保持低温状态，而且柠檬也可以很好的去掉鱼的腥味儿。

3.想要让鱼保鲜，我们还可以选择把鱼放在保鲜盒里，这样密封好，以后我们再放到冰箱里也是可以起到很好的保鲜效果的。

4.或者说我们也可以把鱼拿出来放在水里，然后用盐在腌一下，这样子鱼也能够保持它的新鲜度。

18小时前

共回答了143个问题评论

选择新鲜的鱼，放血去肚剔鳞，不要用自来水冲洗，要卫生的毛巾擦干净，然后包一层保鲜膜放冰冻。要吃的时候拿出来，放在盆子里打开自来水慢慢冲洗解冻。

14小时前

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